Verduras en cazuela

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 2 endibias
• 5-6 tomatillos secos
• 1 puerro grande
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• sal-pimienta y orégano
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 2 cucharadas de agua
• 5 setas de cultivo 

Elaboración

En una cazuela de barro ponemos el aceite y doramos los ajos picados, se agrega el puerro en aros finos y damos unas vueltas un par de minutos, agregamos las setas y endibias troceadas finamente (por supuesto lavadas y escurridas), así como los tomates y el agua. Salpimentamos y dejamos que se poche todo unos 8 minutos, se agrega el vino y dejamos que se evapore, potenciamos la temperatura para que evapore el exceso de agua si lo hay y se agrega el orégano, comprobamos que está el sabor correcto de sal y pimienta o rectificamos.

Las endibias tienen un  alto contenido en agua, son muy diuréticas y poseen bastante fibra y son muy bajas en calorías. Ideales para tomar crudas en ensalada o añadir a preparados como este.