Ensalada de cerezas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 10-12 cerezas 
• 2 endibias
• 1/2 cucharadita de semilla de amapola
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• pizca de sal.

Elaboración

Preparamos una fuente o plato por persona, donde vamos a poner las endibias picadas, previamente lavadas y escurridas. Retiramos el hueso de las cerezas dejando 2-3 enteras para colocar en el centro, avisando de ello para evitar roturas de dientes. Se colocan encima de las endibias y se espolvorean con los aderezos y semillas de amapola. Es una ensalada muy refrescante y que conjuga perfectamente el amargo de la endibia con el dulzor de la cereza.

Las cerezas contienen antioxidantes llamados antocianinas que ayudan a reducir enfermedades cardíacas y cancerígenas. Son una excelente fuente de beta-caroteno, vitamina A, así como vitamina C y E, minerales y fibra.