Palos de caramelo

Dificultad: media

Ingredientes para unas 10 personas

• frutos secos: pasas de Corinto, cerezas secas, trozos de orejones, dátiles....., al gusto
• 2-3 gotas de zumo de limón
• 3 cucharadas de azúcar 
• 1/4 de cucharada de agua
• una pizca de polvo de vainilla
• unos palos largos de pinchos

Elaboración

Pinchamos los frutos secos en los palillos colocando 2-3 unidades en cada palo según el tamaño del fruto, dejamos en espera hasta obtener el caramelo, ponemos el resto de ingredientes en una sartén donde vamos a hacer el caramelo, debe quedar dorado procurando que no se pase porque sabría a quemado y sería incomestible, cuando vemos que comienza a cambiar el color y fundirse el azúcar haciéndose líquido, vamos mojando los frutos dando vueltas para que se impregne todo, escurrimos y pasamos a colocar en una superficie donde se pueda mantener la forma, con el caramelo que sobre se puede hacer alguna figura o forma para adornar. Ciertamente queda crujiente el caramelo pero con el interior suave del fruto seco, nos puede servir tanto como como complemento de decoración en una mesa con varios aperitivos, o como final de una comida acompañando un café, infusión, etc.