Nido de ajetes con huevo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• un manojo de ajetes
• 4 huevos
• un manojito de cebollino picado
• 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• sal normal y unas lascas de sal negra
• perejil picado

Elaboración

Preparamos los ajetes retirando la parte final anterior al nudo del tallo, el resto se desecha, se lavan y cortan en trozos de similar longitud, se colocan en la sartén con el aceite, un poco de sal y el perejil picado, dejamos durante 5 minutos que se pochen, al final ponemos el fuego algo más fuerte para que evapore el agua que han podido soltar, se retiran a un plato y mientras formamos los nidos, se pueden poner los huevos con el aceite que ha quedado, para hacerlos prácticamente a la plancha quedando más dorados y crujientes por la parte del fondo y la yema en su punto, formamos los nidos colocando unos ajetes superpuestos con otros y dejando un  hueco en el centro para colocar el huevo, se termina picando un poco de cebollino por encima y unas lascas de sal negra en el huevo. Ciertamente no es necesario complicarse mucho, se pueden poner los ajetes en un plato y encima o al lado, el huevo sin más, pero una buena presentación va a quedar siempre mejor y lo agradece la vista de quien lo va a degustar y para uno mismo, merece la pena.