Espárragos trigueros con bacón

Dificultad fácil

Ingredientes para 3 personas

• un manojo de espárragos gorditos, (al menos 2 ramilletes de 3 uds. por persona)
• 6 lonchas de bacón, mejor ahumado
• 1 aguacate pequeño
• pizca de sal en escamas 
• unas gotas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Cortaremos la parte final de los espárragos que es más dura y con el raspador, quitamos unos hilillos de la parte final del espárrago para que se haga todo al mismo tiempo, se lavan y con el poco agua que queda adherida, ponemos los espárragos en una sartén amplia, tapamos para que se hagan un poco al vapor durante un par de minutos, se destapa y se dejan otros 2-3 minutos para marcarlos por fuera, dejamos que se enfríen un poco para proceder a liarlos sin quemarnos, se pela el aguacate y vamos a intentar poner 3 espárragos con unos trozos de aguacate y liamos todo con el bacón, se colocan nuevamente en la sartén con unas gotas de aceite y sellamos por todos lados dando la vuelta al ramillete, con cuidado no deshagamos el ramito, debe quedar el bacón tostado, se adereza con un poco de sal y para quien guste podemos echar algo de pimienta y orégano para realzar el sabor.

En época de espárragos hemos de tenerlos en nuestra cocina al menos 2 veces por semana, contienen gran cantidad de fibra, son un potente antioxidante y muy importantes en la ayuda contra el cáncer.

Hay un dicho popular que dice: en abril para mí, en mayo para el amo y en junio para ninguno, esto al menos en los espárragos de nuestra Vega de Granada, porque hoy día se puede comer este producto muchos meses aunque no son lo mismos.