Ensalada amapola con pimientos asados

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 2 tomates de rama
• un puñado de pipas peladas
• un puñadito se semillas de amapola
• un poco de atún en conserva
• 2 cucharadas de pimientos asados
• 3 cucharadas del aceite de la ensalada de pimientos
• 1/2 cucharada de reducción de vinagre al Pedro Ximénez
• una pizca de sal de escamas

Elaboración

Partimos los tomates en cascos no muy pequeños y vamos colocando capas de pimientos, atún, pipas y semillas de amapola, regamos con la reducción y un poco de sal, no os asustéis si parece que hay mucho caldo, es un jugo entre los tomates, pimientos y aceite, digno de mojar alguna sopilla con un buen pan cateto, aunque está permitido ser algo más comedidos en el aceite.