Pinchos de verdura y marisco

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 calabacín
• 2 lonchas de fiambre de pechuga de pavo sin sal
• 2 lonchas de queso cheddar
• 8 langostinos
• 8 alcachofas, (he usado unas de las que hice salteadas al vino tinto, mucho mejor que de lata)
• sal-pimienta blanca molida y orégano
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Pelamos el calabacino y lo vamos a laminar finamente en láminas de similar tamaño, todas las que nos salgan, si quedan restos se dejan para otra cosa, partimos la pechuga y queso en rectángulos iguales, salpimentamos las láminas de calabacín, vamos colocando en cada una un rectángulo de pechuga y encima otra de queso y tapamos con otra lámina de calabacín, así hacemos dos pinchos por comensal y otros dos, de lámina de calabacín, pechuga y langostino, enrollando a modo de rulo quedando el langostino asomando por los extremos, espolvoreamos todos con orégano y a todos los vamos a atravesar con un palillo mediano, los colocamos en la sartén con el aceite, justo para que no se peguen y queden jugosos y los vamos a dejar hasta que el calabacín quede dorado, dando la vuelta con cuidado y volviendo a colocar el palillo para que nos resulte fácil coger para servir en el plato individual. Son dos formas distintas de comer un rico calabacín mezclando con queso o con langostinos que son sabores distintos pero ambos muy ricos, unas entradas, aperitivos incluso 2º plato muy nutritivo, completo y apetecible.