Ensalada con sandía

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 2 endibias
• 6 tomates cherry
• 1 lata de atún escurrido y añadimos 2 cucharadas de tomate frito
• un trozo grande de sandía troceada
• unos pepinillos en vinagre partidos en ruedas
• unas cebollitas en vinagre
• 3 cucharadas de vinagreta, (vinagre balsámico, aceite de oliva, sal y mostaza, se puede echar una pizquita de azúcar para dulcificar la acidez)

Elaboración

En un bol grande colocamos las endibias picadas, el atún con tomate, cebollas y pepinos y mezclamos bien, colocamos este preparado en una fuente para servir la ensalada y añadimos los tomates, la sandía y regamos el conjunto con la vinagreta de manera generosa. La sandía nos proporciona una textura particular con un sabor agridulce que resulta muy agradable al paladar y nos va a resultar muy hidratante por su gran contenido en agua.