Sardinas con champiñones

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 2 latas de sardinas en aceite, (sin son al natural mejor)
• 1 lata de champiñón entero de 125 gr escurrida
• 1 puerro mediano
• 1 cebolla pequeña
• sal, perejil picado y pimienta negra molida
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

En una sartén ponemos el aceite y echamos el puerro y la cebolla muy picados dejando pochar durante 6 minutos, añadimos el champiñón troceado finamente, sal, perejil y pimienta, damos unas vueltas y dejamos 3 minutos antes de añadir el vino que deberá evaporar, volvemos a dejar un par de minutos, colocamos las sardinas encima y dejamos 1 minuto que se templen un poco antes de servir, se puede tomar caliente o frío dejando el sofrito enfriar antes de colocar encima la sardina.

Un plato ligero y con gran aporte en omega 3 gracias al pescado azul, con fibra, calcio, minerales y antioxidantes por el contenido de verdura y champiñón, muy cardiosaludable.