Patatas al pimentón con langostinos de Ángela

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 12 langostinos, los que más nos gusten
• 2 patatas
• 1 diente de ajo
• pimentón dulce de La Vera
• pizca de sal-perejil y guindilla
• 3 cucharadas de aceite
• 3 vasos de agua

Elaboración

Pelamos los langostinos reservando, dejamos unas cabezas para echar al agua con las patatas lavadas y con piel, dejamos cocer durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas, retiramos el agua y dejamos enfriar u poco para quitar la piel con ayuda de un cuchillo, saldrá fácilmente, las partimos en rodajas y colocamos en una fuente echando una pizca de sal y el pimentón, mientras, en una sartén ponemos el aceite y añadimos el ajo muy picado dorando un poco, echamos los langostinos, perejil y guindilla y dejamos que se hagan unos segundos por un lado y otros tantos por otro, cuando dejan de estar transparentes se retiran y se colocan encima de las patatas regando con el jugo.

Este plato ha sido elaborado por mi hija Ángela bajo mis directrices, dado que yo estoy un poco en reposo culinario.