Ensala con tomatillo salteado

Dificultad: fácil

Ingredientes para 1 persona

• 3 tomatillos cherry en rama
• 1 tomate kumato
• 1 endibia
• una cucharada de ajonjolí
• sal
• vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite

Elaboración

Pondremos en un plato un lecho con la endibia picada, encima el kumato y mientras, en una sartén ponemos a calentar el aceite, añadimos el ajonjolí para darle un poco de tueste y unos segundos después echamos los tomatillos para que se salteen durante 2-3 minutos, perderán la textura crujiente pero podremos saborear un tomate templado que explota en el paladar, añadimos los tomatillos a la ensalada junto con una pizca de sal,vinagre y el aceite con el ajonjolí.

Al ser la ensalada para uno se puede aderezar y condimentar al gusto del propio comensal por si prefiere pasar de vinagre, más o menos aceite, etc.

El tomate es un magnífico remineralizante importantísimo en nuestro organismo, además de ser imprescindible en la cocina y en nuestros preparados por su sabor y color.