Revuelto de gulas con espárragos

Dificultad: fácil 

Ingredientes para 2 personas

• 2 manojos de espárragos
• 1 paquete de gulas de unos 200 gr
• 1 guindilla
• 2 huevos
• pizca de sal y perejil
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 vaso de agua
• 1 diente de ajo

Elaboración

Vamos a partir los espárragos en trozos de tamaño similar para que se hagan al mismo tiempo y la parte de las yemas algo más grandes ya que son más blanditas y se hacen antes. Se lavan y se colocan en una cazuela con el agua, dejando cocer durante 5-6 minutos. Mientras, en una sartén ponemos el ajo picado y doramos añadiendo las gulas y la guindilla dando unas vueltas durante 3 minutos, retiramos la guindilla y añadimos los espárragos escurridos echando una pizca de sal y el perejil.
Mezclamos y dejamos un par de minutos antes de echar los huevos, damos unas vueltas para que se rompan y mezclen con el resto de ingredientes, dejamos que se cuajen pero sin pasar mucho para que queden esponjosos. Se puede acompañar con unas rebanadas de pan frito o tostado.

Los espárragos son muy diuréticos y ricos en fibra y podemos incorporarlos en cualquier dieta por su bajo contenido en grasa.