Rollitos de pechuga de pavo con champiñón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 8 lonchas de pechuga de pavo braseada partida muy fina
• 8 lonchas de jamón serrano partido muy fino y sin tocino
• 200 gr de champiñón
• limón, perejil, sal, 1 diente de ajo 
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vino blanco seco
• agua para lavar los champiñones

Elaboración

Quitamos la parte final del tronco del champiñón y desechamos, lavando el resto y los vamos echando en un bol con agua, zumo de limón y un puñado de perejil para que no ennegrezcan, mientras, en una sartén ponemos el aceite y doramos los ajos muy picados, con cuidado porque se queman con facilidad, añadimos el champiñón bien escurrido y laminado dejando que vaya soltando su propia agua, añadimos el vino dejando que evapore, se añaden 2 lonchas de jamón serrano y 2 de pechuga de pavo todo picado y se dan unas vueltas para rehogar todo durante un par de minutos. Escurrimos el contenido y lo dejamos en un bol donde vamos a picar el champiñón, dejando unas láminas enteras para adornar el plato. Ponemos una loncha de pavo y encima una de jamón y encima el relleno y vamos cerrando y apretando para que quede un canuto compacto y no se salga, esto se puede tomar frío o caliente e incluso se puede dar un marcado rápido en una sartén, justo cuando lo vayamos a tomar para templarlo un poco.

Es un plato ligero y cargado de proteínas y minerales remineralizantes y antioxidantes.