Ensalada de rúcula con queso

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• un paquete de rúcula de 300 gr
• un tomate de ensalada
• 1 pepino
• 1 lata de atún al natural
• unas aceitunas negras deshidratadas
• unos trocitos de queso semicurado
• reducción de vinagres balsámicos
• sal y aceite

Elaboración

En esta ocasión la estrella de la ensalada va a ser la rúcula que está tan de moda, ponemos una fuente con la rúcula, echamos el tomate y pepino troceados, los taquitos de queso, el atún desmigado y las aceitunas, aliñamos con sal, reducción de vinagre y el aceite. Como la rúcula es algo amarga, si se prefiere se puede utilizar una reducción de miel para suavizar el sabor y hacerlo más dulzón, de cualquier forma hay que tomar ensaladas como más nos gusten, mezclamos ingredientes y aliños y vamos viendo cual es la favorita o al menos variamos que también gusta.

La rúcula está de plena moda y se cotiza bastante bien para ensaladas originales, ha pasado de ser un hierbajo que nacía en los bordes de los caminos a cultivarse a gran escala, posee gran cantidad de vitaminas y minerales, entre otros hierro y vitamia C, que facilita la absorción del hierro, además de ser muy digestiva,  por tanto algo que no debe faltar en nuestras ensaladas al menos de vez en cuando.