Pollo salteado con ajos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 3 pechugas de pollo y 2 muslos limpios y partidos en trozos
• 2 pimientos secos
• 2 hojas de laurel
• 7 dientes de ajo
• 8 granos de pimienta
• sal y pimienta molida
• 1/2 vaso de aceite
• 1/2 vaso de vino de Jerez semiseco

Elaboración

Salpimentamos la carne y mientras, preparamos una sartén grande donde ponemos el aceite y doramos los ajos, pelados o sin pelar como queramos, los retiramos para que no se quemen al freír la carne. Una vez dorados añadimos los trozos de pollo y dejamos que se doren por todos lados. Se añaden los pimientos rotos en varios trozos, los granos de pimienta, el laurel y se añade el vino con cuidado, que si el aceite está muy caliente puede prender, siempre hay que tener una tapadera grande cerca para echar en caso necesario y asfixiar un posible fuego, dejamos evaporar un poco el vino y tapamos unos 10 minutos para que termine de hacerse. Se añaden los ajos nuevamente y dejamos que se integren con la carne antes de servir.
Mi amigo y compadre Manolo, hace este plato bordado con un vino especial que tiene en unos toneles y le da un punto maravilloso, aunque él es mucho más generoso que yo con  el aceite y el vino y los echa con mucha alegría y abundancia, porque luego quita el aceite añade el vino y tiene algo más de trasiego en el preparado, para un día no está mal, (suele ser en fin de año), pero para hacer de vez en cuando mejor reducimos cantidades.