Cebolla caramelizada al brandy

Dificultad: fácil

Ingredientes para un tarro de unos 200 ml

• 3 cebollas dulces
• 2 dientes de ajo
• 1 chupito de vino blanco seco
• sal, comino, pimienta negra y jengibre, todo molido (1/2 cucharada de las de moca de cada cosa)
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• unas hojas de cilantro
• 2 cucharadas grandes de azúcar moreno

Elaboración

Picar la cebolla finamente y los  dientes de ajo. Poner a pochar en el aceite durante 30 minutos a fuego muy bajo. Incorporar el vino dejando evaporar el alcohol. Agregar condimentos, cilantro y azúcar, mezclar el conjunto y seguir manteniendo al fuego 10 minutos más.

Comprobar que el sabor es el deseado o rectificar, potenciando el ingrediente que más nos guste.

Debe quedar con poco jugo para poder agregar a cualquier preparado, como acompañar carnes, añadir en ensaladas, risotto y un largo etc.