Ensalada de espárragos

 

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• un manojo de espárragos
• un paquete pequeño de canónigos
• 1/4 vaso de agua 
• 1/2 cucharada de mezcla de sésamo negro-semillas de amapola
• pizca de sal y pimentón de la Vera agridulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Limpiar los espárragos quitando la parte dura del final y pasando por agua fría. Colocarlos en una cazuela con un poco de agua y dejar unos 6 minutos. Retirar y escurrir.

Colocar en un plato un lecho de canónigos y encima poner los espárragos. Echar un poco de sal, aceite y espolvorear con pimentón, y sésamo-amapola.

Una ensalada sencilla y cargada de minerales, antioxidantes, muy diurética e ideal para cenas ligeras.