Ensalada a las dos verduras

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 2 tomates rojos tipo huevo de toro
• 200 gr de canónigos
• 150 gr de habas tiernas baby, 50 gr de guisantes y 200 gr de trozos de alcachofas (todo congelado), 4 cucharadas de aceite, ajo molido, pizca de sal y 1/4 de vaso de agua. Todo esto rehogado y cocido hasta que esté tierno, unos 10 minutos y se consuma prácticamente todo el líquido.
• un toque de orégano, sal, vinagre balsámico y aceite, cantidades al gusto para aderezar.

Elaboración

Ponemos una base de canónicos, los tomates pelados (opcional) y troceados, el conjunto de verduras cocinadas y regamos con los aderezos dando el toque que nos guste.

Es una ensalada donde vamos a comer la verdura como deberíamos tenerla diariamente en nuestra dieta, tanto fresca como cocinada. De ambas nos vamos a beneficiar de todos los minerales y vitaminas que pose este magnífico ramillete de salud.