Empanados rellenos de queso

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 3 filetes dobles de lomo de cerdo, partidos a modo de libro
• 3 lonchas de queso de fundir
• 1 cucharada de queso de untar y otra de queso roquefort, este último es opcional (mezclamos ambos hasta conseguir una pasta untuosa)
• 1 huevo batido
• un plato con pan rallado
• un plato con un poco de harina
• aceite abundante para freír (aove)
• sal, pimienta negra molida, orégano

Elaboración

Aderezamos la carne con un poco de sal-pimienta y orégano. Se coloca en una de las partes de la carne una loncha de queso de fundir y un poco de pasta de los otros quesos. Se cierra la carne con la otra cara formando un libro cerrado. Pasamos este preparado por un poco de harina, huevo y pan rallado.
Una vez esté bien compactado el empanado, se echan en el aceite que estará caliente, y dejamos un par de minutos dorar por un lado y otro tanto por el otro. Se sacan y se depositan en un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y listos para degustar.

Para los amantes del queso, les va a resultar un bocado exquisito, sobre todo cuando se abre y se ven esos quesos fundidos tan llenos de sabor.