Cazuela de setas con zanahoria

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 bandeja de 300 gr de setas de cardo o similares
• 2 zanahorias
• 4 lonchas de jamón serrano semicurado
• 2 dientes de ajo
• sal, pimienta al gusto y perejil picado
• 1 cucharada de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• la parte blanca de un puerro
• 2 cucharadas de agua

Elaboración

Preparamos una sartén con el aceite y echamos los ajos laminados dejando unos segundos que se doren. Agregar las zanahorias previamente limpias y laminadas en finas ruedas, pasados unos minutos se incorpora el puerro en aros. Echar el agua y tapar, dejaremos hacer unos 6 minutos.

Se añaden las setas en tiras con una pizca de sal, pimienta (opcional) y un poco de perejil, mezclar todo. Regamos con el vino dejando que se evapore un poco el alcohol y el exceso de agua de la propia seta. 

Tendremos unos 5 minutos más al fuego y se engrane el conjunto. Finalmente se agrega el jamón picado y otro punto de perejil. Comprobar que esté en el punto justo de sal, y listo.

La zanahoria es un producto que se puede degustar de múltiples formas, tanto crudo, licuado, en batidos y zumos, guisado... de cualquier forma vamos a beneficiarnos de sus virtudes. Este vegetal lo debemos tener siempre presente en nuestra alimentación diaria.