Canónigos con quinoa

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 cucharadas grandes de quinoa
• 1 tomate kumato
• 2 puñados de canónigos
• 1/2 cucharada de reducción de vinagres
• 1 cucharada grande de aceite de oliva v.e.
• pizca de sal 

Elaboración

Preparamos en un plato un fondo de canónigos, los tomates encima troceados y espolvoreamos la quinoa, se adereza a nuestro gusto, ¡tan fácil como eso!, sólo hay que tener quinoa cocida con antelación y si no disponemos de reducción casera, podemos usar una comprada.

Las propiedades de la quinoa, los canónigos y tomates nos van proporcionar excelentes nutrientes, vitaminas y minerales, y si acompañamos con un huevo duro será sumamente completa.