Tortilla de canónigos con queso

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de canónigos
• 6 huevos
• 150 gr de queso rallado semicurado y fresco, una mezcla
• pizca de sal y pimienta molida negra
• un chorrito de miel de caña, opcional
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e. justo para hacer las tortillas sin que se peguen

Elaboración

En un bol, batimos los huevos consiguiendo que queden esponjosos, aireamos y oxigenamos bien. Se agregan los canónigos, queso, sal y pimienta. Preparemos una sartén grande, echamos un poco de aceite y hacemos tortillitas pequeñas individuales, de manera que salgan 2-3-4 por persona. Se pueden utilizar unos aros para dar forma a la tortilla, o hacer como nos gusten. Se coloca una tortilla encima de otra y se acompaña con un poco de miel de caña, que contrastará con el punto amargo de los canónigos, una mezcla suave que con los quesos conjunta muy bien.