Ensalada de coliflor con almendra y amapola

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 1/4 de coliflor cocida en floretes medianos
• 2 corazones de lechuga
• 2 tomates de pera pelados
• una cucharada de almendra frita picada
• una pizca de sal
• 1/2 cucharada de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite oliva v.e.
• un espolvoreo de semilla de amapola

Elaboración

Ponemos una base de floretes de coliflor y vamos colocando tomate y lechuga partida a lo largo, un trozo de cogollo lo echamos picado por encima de la coliflor, aderezamos con los aliños terminando con la almendra y las semillas. Va a resultar una mezcla de sabores y texturas muy interesante y es una ensalada muy vitaminada, rica en minerales y antioxidantes.