Ensalada invernal

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 1 escarola pequeña o 1/2 si es más grande
• 6 tomates tipo cherry
• 6-8 aceitunas negras deshuesadas
• 1/2 cucharada de semilla de amapola
• sal en escamas al gusto
• 3 cucharadas de vinagre de granada
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Lavamos y escurrimos muy bien la escarola, en una fuente grande cortamos la escarola en tiras dejándola de base, (usamos una fuente grande porque la escarola ocupa mucho volumen), echamos los tomates, aceitunas, sal y regamos con el vinagre, espolvoreamos las semillas de amapola por encima y terminamos regando el conjunto con el aceite.

Una ensalada refrescante y ligera para acompañar cualquier plato o para una cena ligera.