Arroz con verduras y chorizo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de arroz de grano largo vaporizado
• 3 rábanos rojos pequeños
• 1 manzana ácida
• un puñado de guisantes
• 2 pimientos verdes
• 1 puerro
• 1 cucharada de curry
• sal-pimienta
• 3 cucharadas de aceite
• un trozo de chorizo picante
• 2 litros de agua, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite y sal para cocer el arroz
• salsa de tomate para acompañar 

Elaboración

En una olla amplia ponemos el agua con los dientes de ajo y 1 cucharada de aceite, damos unas vueltas añadiendo el arroz y un poco de curry moviendo unos segundos, echamos un poco de sal mezclando y seguidamente el agua dejando cocer durante 15 minutos o hasta que el arroz quede en su punto, retiramos el agua y pasamos el arroz por agua fría hasta que el grano quede frío totalmente, movemos con un tenedor para que el grano quede suelto y reservamos.
Mientras, en una sartén colocamos las 3 cucharadas de aceite y ponemos los pimientos y el puerro picados dejando durante 6 minutos que se poche bien, echamos los guisantes y los rábanos en rodajas finas dejando otros 5 minutos y ponemos la manzana pelada y partida en dados, el resto del curry, sal-pimienta y finalmente el chorizo en trocitos, damos unas vueltas durante 3-4 minutos y mezclamos este preparado con el arroz para integrar todo sin apelmazar, salteamos unos segundos para servir caliente y acompañamos con una salsa de tomate preferentemente con un toque picante.

El arroz de grano largo nos permite hacer unos platos de este tipo que podemos calentar sin temor a que se pase y podemos tenerlos preparados con antelación pero nunca se usa para hacer paellas o arroces caldosos, etc.