Torrijas rellenas

Dificultad media

Ingredientes para una fuente

• 1 paquete de bollos de leche, puede ser pan del día anterior pero habría que dejarlo empapado más tiempo
• un bol con crema pastelera, puede ser cuajada o natillas espesas
• 1 vaso de leche
• 1 pizca de canela en polvo y aroma de vainilla en polvo
• un plato con mezcla de canela-azúcar fina (puede ser azúcar glas), para emborrizar las torrijas
• una sartén con abundante aceite para freír
• 2 huevos batidos
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 1 cucharada de azúcar

Elaboración

Partir los bollos por la mitad en diagonal y abrir por medio cada mitad sin llegar a separar los trozos, como si fuese para un bocadillo. Poner una fuente con la leche, vino, azúcar, canela y vainilla, mezclando todo, aquí se irán mojando las mitades de los bollos por ambos lados y depositándolas en otra fuente, (si son rebanadas de pan se dejarán más tiempo hasta que empapen por un lado y luego se dan la vuelta por el otro).
La crema pastelera deberá estar casi fría y espesa, se echa un poco de crema en una cara del bollo y cerramos con la otra, así hasta tener todos hechos, (si son de pan se depositará en una de las caras).
Se pasan por huevo batido y se fríen cuando el aceite esté bien caliente. Dorar por un lado y luego por el otro. Se van depositando a medida que se fríen en una fuente con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite. Una vez que están hechas y frías, se pasan por la mezcla de azúcar-canela y se colocan en otra fuente donde se podrán ir degustando a demanda. En esta ocasión he hecho de ambas para gastar el pan que tenía (era integral). 

Es otra forma distinta de hacer torrijas, que están muy buenas aunque no nos van a faltar calorías, claro que todo depende de cuantas probemos pero en Semana Santa es lo tradicional.
La fuente ha volado prácticamente.