Chipirones a la riojana

Dificultad media

Ingredientes para l kg de chipirones

• 1 kg de chipirones
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento seco en trozos
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• unas ramitas de perejil
• pizca de sal y pimienta negra molida
• 1/4 de vaso de caldo de pescado o en su defecto agua
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharada de cúrcuma
• 3 cucharadas de tomate frito natural o si no tenemos usaremos envasado

Elaboración

Se limpian los chipirones quitando la piel exterior, la espina interior, tentáculos, ojos y  bien lavado por dentro, en una sartén se pone el aceite y se doran los ajos picados, se añade la verdura partida menuda y cuando se poche todo, unos 10 minutos, se añade el tomate frito, sal-pimienta, perejil y cúrcuma, y se añaden los calamares dando unas vueltas para mezclar todo, se dejan durante 5 minutos, se añade el caldo o agua dejando cocer 10 minutos más, hasta que los calamares estén blandos y el caldo se reduzca, ya que los calamares soltarán algo de agua y reducirán en tamaño.

Aprovechando que han pasado el fin de semana unos amigos de mis cuñados que son de la Rioja y con los que hemos tomado unas cervezas, me he inspirado y decidido a hacer un par de recetas típicas de su tierra, aunque no tendrán oportunidad de probarlas, si podrán ver si mis recetas son acertadas a través del blog.