Caldo de hinojos consistente

Dificultad: fácil

Ingredientes para 1 litro aproximadamente

• 2 huesos de jamón
• 1 hueso de espinazo
• 1 hueso de canilla curado en sal
• 1 trozo de morcillo
• 4 bulbos de hinojo troceados y con las partes verdes
• 2 litros de agua
• 1 hoja de laurel
•  dientes de ajo

Elaboración

Echamos todos los ingredientes en una olla y ponemos a cocer, primero a fuego fuerte y cuando rompe a hervir se baja el fuego y se deja más bajo durante un par de horas, hasta que se queda reducido prácticamente a la mitad y se queda consistente, se desechan los ingrediente y dejamos sólo el caldo para hacer sopas y guisos, e incluso tal cual calentito, se agradece los días más fríos y nos alivia la digestión.