Salmorejo bicolor

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 12 rebanadas de pan (mejor del día anterior)
• 4 cucharadas de aceite
• 2 huevos duros
• 2 lonchas de jamón serrano picadas muy finas
• 1 diente de ajo
• sal
• unas gotas de vinagre balsámico (opcional)
• 8 tomates maduros
• unos trozos de remolacha en conserva
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde pequeño

Elaboración

Se frota el pan con el ajo, seguidamente hacemos los mismo con el tomate que queden bien impregnados de ambos. Ponemos en el vaso de batidora las rebanadas de pan, el resto de los tomates, la cebolla, el pimiento, la sal, el vinagre y el aceite, trituramos hasta que quede en su justo grado de espesor, separamos la mitad del contenido y reservamos una parte, y a la otra le añadimos la remolocha y trituramos este conjunto, de esta forma obtendremos dos productos similares pero con colores y sabores algo diferentes para dar una nota de color al plato, se adorna con huevo duro y jamón. Nos sirve como entrada o aperitivo o simplemente para calmar el hambre con pocas calorías, supersano y divertido.