Reducción de menta

Dificultad :fácil

Ingredientes para un bote

• 1/3 litro de menta, Peppermint Marie Brizard
• 1 clavo de olor
• unas gotas de brandy
• peladura de limón
• una cucharada de miel
• hojas de hierbabuena

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes menos la miel en un cacharro alto a hervir durante 15 minutos, vigilando siempre porque se puede quemar y ya no sirve, añadimos la miel cuando está bien reducido y dejamos otros 5 minutos más moviendo de vez en cuando y controlando. Retiramos del fuego y dejamos que se temple un poco, colamos para desechar los ingredientes y la pasamos al bote donde la dejaremos para su utilización, la hierbabuena potenciará el sabor de la menta. Sirve para decorar platos más que otra cosa, pero es bonito por el color que tiene.