Ensalada con ralladura de jengibre

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• un puñado de canónigos
• un aguacate
• 8-10 aceitunas rellenas de anchoas
• 3 rábanos
• un trocito de jengibre
• vinagreta con sal, orégano, vinagre de sidra, aceite de oliva v.e. y un fino hilo de miel

Elaboración

Poner una base con aguacate laminado, incorporar los ingredientes, culminando con el jengibre rallado y la vinagreta emulsionada.

El sabor típico y especial que nos proporciona el jengibre le dará un toque fresco a la ensalada, al tiempo que nos ayuda a la buena absorción de los nutrientes, mejora la circulación sanguínea y ayuda a la digestión, tiene gran cantidad de aminoácidos entre otras muchas cosas.