Carne confitada (Hermanos Torres)

Hoy casualmente que estaba viendo la tele, he tenido la oportunidad de ver a los Hermanos Torres haciendo algo que me ha parecido fácil. Una carne confitada de cerdo con una salsa de cítricos. Bajo mi punto de vista voy a hacer la receta lo más parecida posible.

Ingredientes

• un secreto, carne de cerdo
• aceite de oliva v.e. hasta cubrir la carne
• unas pieles de naranja y tomillo
  
  Para la salsa
• azúcar moreno
• brandy
• concentrado de carne
• zumo de naranja
• toque de salsa de soja

Elaboración

Poner la carne en el aceite con la naranja-tomillo y meter al horno a unos 80º de temperatura y mantenerla durante 30 minutos. Sacar, escurrir y sellar en sartén para dar ese toque tostado. Hacer un caramelo con el azúcar, incorporar el brandy y que evapore el alcohol, agregar zumo concentrado, salsa soja y dejar cocer un rato hasta reducir. Lonchear la carne y adornar con unos gajos de naranja y unas tiras de verdura plancha o similar. Rociar el conjunto con la salsa para servir.
Yo la he acompañado con un poco de quinoa cocida y algo más hecha porque en casa el cerdo nos gusta bien hecho, o pasado como se quiera. Para ver bien la receta original podéis ver el vídeo de los hermanos Torres de receta de carne con cítricos. Muy buena presentación.