Pastel japonés

 

Dificultad: fácil

Ingredientes para 8 porciones

• 3 huevos
• 1 tableta de chocolate blanco
• 200 gr de queso de untar 
• 4 cucharadas de leche
• una pizca de aroma de vainilla
• pizca de sal
• una pizca de cacao 

Elaboración

Separar las clara de las yemas. Batir el queso con las yemas para conseguir una pasta cremosa. Fundir el chocolate en trozos pequeños con la leche en el microondas unos segundos. Dejar que se atempere mientras lo vamos mezclando para que quede homogéneo e incorporar al preparado. En un bol montar las claras a punto de nieve agregando unos granos de sal para ayudar a que suban pronto y queden consistentes. Unir ambos preparados mezclando de manera envolvente y suave para mantener las claras en su punto. Echar el cacao en un molde y mover por todos lados para que se impregne en la pared con objeto de que luego no se pegue el pastel. Echar el preparado en dicho molde y meter al horno, previamente caliente a 180º, dejar unos 35 minutos hasta que este cuajado.

Mi horno necesita unos minutos más. Se suele hacer en un molde alto y pequeño para que salga de un cierto grosor, pero yo he preferido utilizar un diámetro más grande y menos altura por si resultaba mazacote, pero queda bien de textura.

Aunque el pastel japones tiene menos ingredientes, yo me he permitido añadir unos toquecillos especiales como la vainilla o el cacao.