Ensalada lombardina

 

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• un tomate de huevo de toro, pelado (opcional)
• un puñado de canónigos
• 4 pepinillos en vinagre
• 4 aceitunas aliñadas, con hueso
• un aguacate pequeño
• 5 hojas de lombarda picada muy menuda
• vinagreta: pizca de sal, gotas de vinagre de manzana y otro tanto de vinagre balsámico, una cucharadita de zumo de naranja, pizca de azúcar y una gran cucharada de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Poner todos los ingredientes en un plato repartidos y regar con el aliño que emulsionamos antes de echarlo. La lombarda va a dar una textura crujiente a la ensalada y un sabor y color potente.

La col, repollo o lombarda es un alimento muy adecuado para el estómago, rica en ácido fólico, diurética, magnífica aliada para las dietas de adelgazamiento.