Patatas jardinera

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 3 patatas nuevas medianas
• 2 pimientos verdes
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates rojos y maduros
• 2 cucharadas de tomate frito, puede ser de lata
• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• sal, toque de azúcar, pimienta blanca molida y orégano
• 4 cucharadas de aove

Elaboración

Preparamos una cazuela baja y ancha donde echamos el aove (aceite o.v.e.) y ponemos el ajo picado a dorar un par de segundos. Añadimos la cebolleta y puerro grosso modo y dejamos 3-4 minutos a fuego bajo que se vaya pochando. Se agregan los pimientos en aros finos, la zanahoria en trocitos pequeños y finos, y dejaremos unos 6 minutos más. Incorporamos las patatas cortadas en lascas no muy finas, como para tortilla, los tomates desprovistos de piel, picando la carne, un poco de azúcar ( para quitar la acidez del tomate) y sal.
Mezclamos todos los ingredientes y dejamos unos 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Echamos el tomate frito, una pizca de pimienta (opcional) y un toque de orégano. Se hacen unos movimientos en vaivén para que el tomate unifique el plato. Comprobamos que está correcto de sal y retiramos.

Este plato acompañado de unos huevos fritos o plancha nos va a quedar riquísimo y completo.