Pintada con puerros y almendras

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 4 pechugas de pintada limpias, conocida como gallina Guineana
• 2 puerros
• 6 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 2 cucharadas de vino amontillado
• 10-12 almendras fritas
• 2 dientes de ajo
• perejil muy picado, sal y unos granos de pimienta fresca

Elaboración

Ponemos una sartén con el aceite y doramos los ajos laminados, añadimos los puerros en aros y dejamos 3-4 minutos, añadimos las pechugas de pintada partidas por la mitad a lo ancho y le echamos sal-perejil, se dejan dorar por un lado unos minutos y damos la vuelta para sellar y dorar por el otro lado, se añade el vino dejando un par de minutos que evapore y se añaden las almendras, el perejil y los granos de pimienta, dejamos un par de minutos más para que todo quede conjuntado, podemos servir acompañado con algo de verdura.

La pintada es un ave similar al pollo pero como si fuese el pariente rico, su carne es más delicada, con un sabor suave y delicioso, tiene alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales y es baja en grasa, se puede encontrar en algunos supermercados especializados, en Francia se utiliza mucho en la cocina para hacer platos sofisticados, su nombre es debido a las plumas que presentan una especie de manchas. Podemos cocinar una pintada en alguna ocasión especial y quedaremos bien porque admite cantidad de recetas y todas están estupendas.