Tortilla de puerros con pavo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 3 huevos
• 2 puerros
• 2 lonchas de fiambre de pavo sin sal
• 3 cucharada de aceite de oliva v.e.
• pizca de sal-pimienta molida

Elaboración

Ponemos una sartén con el aceite y añadimos los puerros muy picados dejando que se ablanden a fuego bajo durante 10-12 minutos, movemos de vez en cuando para que no se quemen, añadimos el pavo picado, salpimentamos y movemos, mientras, en un bol batimos los huevos oxigenando bien y añadimos el contenido de la sartén pero escurrido, excepto una mínima cantidad del aceite del pochado para hacer la tortilla sin que se pegue, una vez tenemos la sartén caliente se añade el preparado y se intenta liar para dar forma rectangular, aunque se puede dejar redonda si lo preferimos, pasados unos minutos se da la vuelta para dorar por el otro lado dejando otro par de minutos para que esté bien cuajada, como siempre depende del punto que nos guste de hecho. Nos va a resultar una tortilla sabrosa.

El puerro además de sus múltiples propiedades y vitaminas como C y E nos va a ayudar en las digestiones, es diurético y bactericida.

Magluba árabe

Dificultad media

Ingredientes para 5 personas

• 2 pechugas de pollo partidas en tacos de bocado, aderezadas con sal-pimienta molida, perejil, cúrcuma y ajo en polvo
• una coliflor mediana partida en floretes pequeños lavada y bien escurrida
• 200 gr de arroz de grano largo tipo basmati
• 2 vasos de caldo de carne bien colado
• pizca de sal y pimienta negra molida
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• un puñado de almendras fritas molidas
• aceite de oliva v.e. abundante para freír la coliflor

Elaboración

Ponemos el pollo en una olla cubierto con parte del caldo y dejamos durante 6 minutos que se haga, mientras, vamos a freír los floretes de coliflor y los añadimos encima del pollo cubriendo todo de forma que quede una capa de pollo y otra de coliflor, salpimentamos un poco por encima, echamos las almendras bien repartidas, ponemos a calentar el resto de caldo y mientras, lavamos un poco el arroz para que deje el almidón, escurrimos y añadimos al guiso formando una última capa, con el arroz echamos el caldo caliente y debe quedar cubierto un poco por encima de todo el contenido, dejaremos 5 minutos a fuego más vivo y reducimos dejando unos 15 minutos hasta que se seca y comprobamos que el arroz está en su punto, repartimos la mantequilla y tapamos dejando reposar un par de minutos, preparamos un plato más grande que la olla y lo volteamos para que quede al revés del preparado, será como una tarta de arroz, coliflor y pollo.

A este plato le llaman la paella árabe, es un plato típico de Pakistán y que admite diversas variantes. Esta receta concretamente me la ha dado una compañera del trabajo aunque dista de ser tal y como me la dio, yo he puesto bastantes cosas más, incluido el color más amarillo por la cúrcuma, a mi personalmente me ha gustado aunque es un sabor muy suave que no se puede comparar con otro tipo de arroz.

Bizcocho de mahonesa con chocolate

Dificultad media

Ingredientes para un buen bizcocho

• 1 vaso de agua templada
• 1 vaso de azúcar moreno
• 2 vasos de harina de trigo o repostería
• 1 sobre de levadura
• 2 cucharadas de cacao puro
• 4 cucharadas de cacao soluble
• unas gotas de aceite para engrasar el molde y un poco de cacao para espolvorear por el molde
• mahonesa: 1 cucharada de aceite de oliva v.e, 1/2 vaso de aceite de girasol, unos granos de sal, unas gotas de vinagre de Jerez, 1/4 de vaso de leche
• unas pepitas de chocolate, 2 cucharadas
• 2 huevos
• pizca de aroma de vainilla y un toque de canela en polvo
• decoración final: 1/2 tableta de chocolate para fundir, 1/8 de tableta de chocolate blanco y 1 cucharada grande de leche, meter unos segundos en el microondas para que se funda, movemos enérgicamente y quedará una crema untuosa con la que bañamos el bizcocho por encima y el lateral con ayuda de una brocha

Elaboración

Preparamos la mahonesa batiendo los ingredientes y dejando una crema espesa, en un bol grande echamos ambos cacaos y el agua y lo diluimos, echamos la vainilla, canela y azúcar mezclando todo, podemos usar las varillas eléctricas para facilitar el movimiento, añadimos la mahonesa y seguimos mezclando, los huevos y mezclamos, incorporando la harina con la levadura, ambas tamizadas poco a poco y mezclando, que se oxigene bien el preparado y se integren todos los componentes, que quede muy esponjosa, terminamos añadiendo 1/2 parte de las pepitas de chocolate y mezclamos para que queden repartidas, mientras, encendemos el horno a 160º y preparamos un molde untado con aceite, quitado el exceso con papel de cocina, ponemos un poco de cacao y movemos para que quede repartido por todo el recipiente, tirando el excedente, incorporamos el preparado y añadimos el resto de pepitas encima del preparado, introducimos el recipiente en el horno donde lo mantendremos unos 30-40 minutos, dependerá del tipo de horno, comprobamos que está listo pinchando con un palillo y si sale seco, es el momento de apagar el horno, dejar la puerta entreabierta y mantener unos minutos para que repose, una vez fuera del horno y totalmente frío se puede decorar como nos guste, con azúcar glas, con chocolate líquido por encima, etc, en esta ocasión he puesto una fina capa de chocolate fundido. Las pepitas de chocolate  le dan un toque especial. No voy a decir que es un alimento imprescindible para la salud, pero sí tiene su punto al hacernos sentir bien cuando lo degustamos.

Cuando me dijeron la mezcla de bizcocho con mahonesa puse una cara algo extraña, pero si pensamos fríamente, son huevos y aceite, que es lo que usamos para hacer un bizcocho, y el resto de ingredientes en su justa medida contrasta positivamente, francamente esponjoso, suave y delicioso, hay que darse este capricho de vez  en cuando o en un momento especial.

Arroz con habas y chorizo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de arroz bomba
• 200 gr de habas tiernas de la Vega de Granada de calibre mediano o similares pero tiernas
• 1 pimiento rojo seco
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 5 granos de pimienta negra
• 5-6 alcachofas, pueden ser de lata o congeladas, si son frescas hay que limpiar y quitar las hojas externas
• un trozo largo de longaniza o 3 chorizos de ristra
• 1/2 cucharada pequeña de cúrcuma y pizca de pimentón agridulce de la Vera
• 1 litro de caldo de verdura
• sal y una ramita de romero
• 1/4 de vaso de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Ponemos una amplia sartén con el aceite, damos una pasadita al chorizo partido en trozos más bien pequeños, como de bocado, una vez dorados y que suelten su grasa los retiramos y reservamos y en es mismo aceite, echamos el pimiento verde picado y el seco en un par de trozos dejando unos 5 minutos, añadimos las habas, alcachofas y resto de condimentos dando unas vueltas para mezclar todo bien, echamos el caldo dejando que empiece la ebullición para integrar la verdura un par de minutos, una vez bien caliente se echa el arroz repartiendo por todo el recipiente, movemos y rectificamos de sal, (aunque la sal mejor añadirla antes de echar el arroz), dejamos a fuego vivo 5 minutos, reducimos la temperatura echamos el chorizo repartido por encima y dejamos otros 12 minutos, comprobamos que el arroz esté en su punto y apartamos tapando un par de minutos para que repose.

Nosotros tomamos arroz, más bien paella, una vez a la semana y siempre intento ir variando ingredientes, por lo general todos están buenos aunque hay preferencias y gustos por unos más que por otros.  

Lombarda con salsa agridulce

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 lombarda pequeña, (puede ser una col)
• 4 cucharadas de salsa agridulce, (depende si nos gusta con más o menos salsa)
• 2 ajos 
• 1 vaso de agua con sal
• 2 cucharadas de aceite

Elaboración

Picamos la lombarda menuda, lavamos y escurrimos, se echa en una olla con el agua salada dejando que cueza durante 6 minutos para suavizar un poco la textura crujiente, escurrimos y pasamos por el chorro de agua fría para que quede justo en el punto ideal y reservamos en la ensaladera en la que vamos a servir, en una sartén ponemos el aceite y doramos los ajos picados unos segundos, con cuidado que no se quemen, los retiramos del aceite y echamos los ajos y la salsa agridulce por encima de la lombarda. Podemos acompañar cualquier carne o pescado con esta verdura.

Las coles en todas sus variedades y clases son un magnífico aliado de nuestra salud, ayuda en la retención de líquidos, es buen aliado de los problemas de tiroides y para prevenir infecciones intestinales.

Paella estilo Beatriz

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de arroz bomba
• base del sofrito: pimiento rojo, verde, ajo, tomate, pollo, puerro, cebolla, sal y aove

Elaboración

Mi hija, Beatriz, nos preparó una estupenda paella, a su estilo, con los ingredientes que quiso y de los que disponía en esos momentos. Estaba bastante buena. Sólo siguió mis indicaciones a través del teléfono y viendo alguna receta en mi blog, de los muchos arroces que hay. La base va a ser siempre la misma o muy parecida y tanto para paellas como para cualquier plato, la imaginación y la valentía en arriesgar nos van a permitir degustar cosas nuevas y originales. No hay que tener miedo en poner, quitar, modificar, etc. ingredientes y condimentos, con un poco de lógica claro, pero seguro que nos gustará el resultado.

Pimientos de piquillo con revuelto de bacalao

Dificultad media

Ingredientes para 3 personas

• 1 lata de pimientos de piquillo, al menos 2 uds por persona
• 1 paquete de bacalao desalado unos 200 gr
• 1 puerro grande o 2 medianos
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 2 cucharadas de vino blanco tipo fino
• 2 cucharadas de agua
• 1 huevo batido

Elaboración

Ponemos una sartén con el aceite y picamos el puerro finamente dejando que se poche 3-4 minutos con cuidado que no se queme, añadimos el bacalao en trocitos y dejamos durante 5 minutos que se haga y se vaya desmigando, añadimos el vino, el agua y el caldo del contenido de la lata de los pimientos así como un par de pimientos picaditos, mezclamos todo dejando unos minutos que evapore el vino, reduzca el caldo y quede todo casi como un ligero puré, una vez que está casi seco se añade el huevo y se mezcla hasta que quede cuajado, dejamos que se enfríe un poco y rellenamos los pimientos con cuidado de no romper, la dificultad sólo radica en este paso, ponemos un pimiento como si fuese un cucurucho y con una cucharilla pequeña lo vamos rellenando, una vez están todos preparados los habremos ido colocando en un plato y reservando, el resto de relleno que nos queda va a servir de base para colocar encima los pimientos rellenos, podemos culminar este plato con unas gotas de aceite de oliva por encima, esto es opcional, los podemos tomar templados o calentar unos segundos en el gratinador.

Estos pimientos son muy ricos en vitamina C, casi más que las naranjas además de contener minerales importantes como el magnesio, fósforo, potasio..., junto con el bacalao que es un extraordinario pescado con muchos beneficio y poca grasa.

Almejas estilo Beatriz

Dificultad fácil

Ingredientes para 5 personas

• almejas tipo chirlas
  
• base del sofrito: cebolla pochada, puerro, ajo, tomate, sal, vino y aceite de oliva v.e.

Elaboración

La receta debería haberla escrito mi hija pero como es algo pesada para escribirla, me arriesgo a publicarla yo. Tenía un sofrito a base de cebollas, varios tomates con un poco de aceite y una pizca de sal. Estuvieron pochándose casi 20 minutos, se agrega un poco de vino y cuando evapora el alcohol se añaden las almejas. Una vez que comienzan a abrirse se retiran del fuego y se tapan dejando unos 2-3 minutos que se asienten y se terminen de abrir el resto de las almejas.

Un jugo muy bueno y un sabor de las almejas estupendo.

Rollitos de quesos con germinado de alfalfa

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 2 lonchas finas de queso de cabra
• 2 lonchas finas de carne de membrillo
• 2 trozos de queso azul
• 1 cucharada de mermelada de cereza
• un puñado de germinados o brotes de alfalfa
• unos hilos de reducción de vinagre balsámico

Elaboración

Colocamos de base la loncha de queso de cabra, encima la carne de membrillo, queso azul y la mitad de la mermelada, enrollamos y colocamos en un plato individual o para los dos comensales, echamos los brotes por encima y regamos el conjunto con la reducción. La mezcla de sabores fuertes, dulces y ácidos, junto con las texturas crujientes y blandas van a resultar francamente agradables y podemos tomar tanto de entrada-aperitivo como de postre.

Collares

Collares reinventados, son piezas que habían pertenecido a otros abalorios y adornos pero ahora los he convertido en nuevos diseños con broches, cintas, etc.

Arroz de sobras

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 500 gr de arroz de grano redondo, tipo bomba
• unas alcachofas de lata
• unos espárragos de lata
• unos pimientos rojos encebollados
• unos restos de carne 
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• 3 dientes de ajo prensados
• sal, perejil picado, cúrcuma, pimentón dulce-picante y pimienta molida 
• 1 litro de caldo de carne de ternera o cualquier caldo
• 3 cucharadas de tomate frito de lata

Elaboración

Ponemos una gran sartén o paellera con el aceite y doramos un poco los ajos, añadimos la carne troceada, los pimientos encebollados, el tomate frito, alcachofas, espárragos y todos los condimentos, mezclamos y dejamos unos minutos para que los sabores se entrelacen, añadimos el caldo dejando que se caliente y cuando esté en ebullición, añadimos el arroz repartido por todo el recipiente y moviendo para que todo quede engranado, dejamos 5 minutos a fuego más vivo y reducimos la temperatura dejando 15 minutos más para que el arroz se termine de hacer, retiramos del fuego y tapamos dejando unos minutos para reposo antes de servir.

De estas fiestas seguro que aún andamos con restos de carnes, caldos, latas empezadas, etc... pues es el momento de hacer una buena mezcla y gastar restos, haciendo una buena paella o cualquier otra cosa que ingeniemos, antes de permitir que finalmente todos los restos vayan a la basura, según dicen somos un país que tira alimentos en exceso y es una pena que esto ocurra en estos tiempos.

Croquetas de ternera y bacón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 15 uds, (dependiendo del tamaño)

• 1 vaso de leche semidesnatada
• 2 vasos de caldo de carne de ternera
• 1 puerro
• 1 cebolla blanca dulce
• pizca de sal, nuez moscada en polvo y pimienta blanca molida
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 1 trozo de carne de ternera, (la que hemos tenido para hacer el caldo), partida en trozos pequeños
• 3 lonchas de bacón ibérico-ahumado
• un plato grande con pan rallado
• 3 huevos batidos
• aceite abundante para freír las piezas

Elaboración

Ponemos una olla con el aceite con la cebolla y puerro muy picados, dejando que se pochen 8 minutos, añadimos sal, nuez moscada y pimienta, mezclando todo, echamos el bacón partido en trocitos muy pequeños dejando un par de minutos que suelte toda la sustancia, echamos la harina dando vueltas y mezclando el conjunto, dejamos unos minutos para que la harina pierda el sabor y prevalezcan los del resto de ingredientes, añadimos la leche mezclando, el caldo volviendo a mezclar y dejamos 5 minutos que todo el conjunto quede integrado, sobre todo que no tenga grumos harinosos, se echa la carne y se vuelve a mezclar todo dejando unos minutos, hasta ver que se desprende fácilmente de las paredes del recipiente, este será el momento en que la masa esté lista, la echamos en una fuente donde se va a dejar reposar y enfriar para proceder a hacer las croquetas, tomamos pequeñas porciones de masa, las pasamos por huevo y pan rallado dando la forma y tamaño que queramos, se fríen en aceite caliente y abundante, (el aceite usado se cuela para utilizar alguna vez más, sin pasarnos en refreír el aceite, que es lo que hace que las comidas sepan a fritanga, además de lo perjudicial que resulta usar muchas veces el mismo aceite para nuestra salud, todo con un límite).

Caldo de carne de ternera

Dificultad: fácil

Ingredientes para 1 litro de caldo

• Un buen trozo de carne de ternera, (puede ser jarrete, morcillo....)
• Una punta de jamón serrano
• 1 hueso blanco
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 2 ramas de apio
• 2 cucharadas de soja en grano
• 1 puerro
• 1.5 litros de agua

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en una olla grande, la verdura troceada en porciones grandes, ponemos a cocer todo en principio con la olla destapada hasta que comience la ebullición, reducimos el fuego y tapamos dejando una fina abertura para que salga el vapor, se deja cuanto más tiempo mejor hasta que el caldo quede reducido a la 3ª parte, si tenemos más prisa lo ponemos en olla rápida 30 minutos, retiramos la carne que nos va a servir para croquetas o picadillo, para infinidad de cosas porque estará muy hecha y tierna, los huesos se desechan y la verdura se cuela pasando por el chino, apretando para obtener el mayor jugo posible de todos los ingredientes, este caldo nos va a servir para tomar solo y entonar el cuerpo en un primer plato, una pequeña taza o para cremas, sopas, etc, si al caldo le cuajamos un huevo es una sopa extraordinaria, sin complicaciones y completa.

Puré de calabaza con bulbo de hinojo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1 calabaza pequeña 
• 1 bulbo de hinojo
• 2 
• 1 puerro
• 2 vasos de caldo de verdura
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 1 cucharada de miel (opcional)
• sal y pimienta blanca molida

Elaboración

Pondremos todas las verduras sin piel troceadas en porciones grandes, en una olla con el caldo, dejamos cocer por espacio de 20 minutos que esté todo blando con la olla tapada, pasado ese tiempo salpimentamos y pasamos todo el contenido por el triturador para obtener un puré cremoso, va a resultar dulzón por los ingredientes que son francamente dulces, pero podemos aderezar con algo más de sal, regamos con un hilillo de aceite para servir, aunque si nos gusta el sabor dulce del puré le podemos dar un toque con un hilo de miel de flores suave.

Este puré, si lo hacemos algo más espeso, nos servirá para acompañar platos fuertes de carne de caza por ejemplo, aunque yo aún no tengo ninguna receta de carne de caza, todo se andará.

Bolso de fiesta

Quise hacerlo para una boda que tenía mi hija, pero no me dio tiempo, aún así lo he terminado por si hay otra ocasión de estrenarlo, la tela está metida en una mezcla de agua y pegamento para que quede más tiesa, probablemente mi hija no lo hubiese llevado porque tiene un estilo diferente y es muy joven, yo sí.

Romanescu con caña de lomo al pimentón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 romanescu mediano
• 5-6 ruedas finas de caña de lomo ibérico
• 1 cucharada de pimentón dulce y un poco picante ambos de la Vera
• sal
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 dientes de ajo
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• 1 vaso de agua

Elaboración

Ponemos en una olla el agua con el romanescu partido en floretes medianos, dejamos que se cueza durante 8 minutos, mientras, en una sartén ponemos el aceite y doramos los ajos partidos a la mitad o en trozos más bien grandes, dejaremos durante unos minutos o hasta comprobar que se doren los ajos, añadimos los pimentones moviendo rápido sin dejar que se quemen, añadimos el vinagre, cuidado con los vapores que se desprenden, mejor retiramos un poco del fuego hasta que el vinagre se estabiliza, agregamos los floretes ya cocidos y salamos un poco, añadimos la caña de lomo troceada mezclando y agregamos el agua de haber cocido el romanescu, dejamos que todo se integre durante 3-4 minutos para que queden bien conjugados los sabores y se sirve caliente con algo de caldo.

Esta verdura es muy parecida a la coliflor por tanto podemos considerarla igual, aunque su aspecto sea tan distinto, posee propiedades similares y es tan beneficiosa como nuestra coliflor común , así variamos en colores y texturas.

Almejas con tomate

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 250 gr de almejas tipo chirla, (puede ser otro tipo que nos guste)
• 1 cebolla dulce blanca
• 1 puerro, la parte blanca
• 1 tomate de pera
• 1 tomate verde tipo kumato
• 3 tomates pequeños de pera 
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• 3 dientes de ajo
• pizca de sal, guindilla y perejil picado
• 1/4 de vaso de vino blanco amontillado

Elaboración

Ponemos en una olla baja o sartén el aceite, doramos los ajos laminados durante unos segundos, añadimos la cebolla y el puerro picados dejando que se pochen 3-4 minutos, echamos los tomates pelados y troceados, dejamos uno de los pequeños para servir de adorno en el plato, se añade sal, guindilla y perejil y dejamos que se haga 5 minutos, añadimos el vino volviendo a dejar unos minutos para que evapore el alcohol, y finalmente echamos las almejas bien lavadas que habremos tenido un buen rato en agua con sal, para que suelten la posible tierra interior, dejamos un par de minutos y cuando veamos que comienzan a abrirse, tapamos dejando un par de minutos para que se terminen de abrir todas, deben quedar jugosas pero no con mucho caldo, lo justo para poder mojetear un poco mientras comemos la verdura.

Esta receta es de mi hija que la vio en algún sitio y la hizo con gran éxito y he querido comprobar que está estupenda. Las almejas tienen un alto contenido en hierro y junto con la verdura que acompaña al plato, es un alimento sano, rico y completo. 

Un chal con flor

Con un simple chal podemos hacer algo original, una flor a tono y una forma de ponerlo que nos quedará estupendo para cualquier tipo de prenda, la idea no es mía porque mis compis me dijeron que había una tienda con cosas muy originales y donde vamos de vez en cuando para coger ideas y practicarlas, me quedo con la base y yo pongo bastante de mi cosecha.

Solomillo de pollo al Pedro Ximénez

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 12 solomillos de pollo
• 200 gr de setas pequeñas
• zumo de 1 limón
• perejil picado
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta negra molida
• 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 1 chupito de vino Pedro Ximénez

Elaboración

Aderezamos los solomillos de pollo con sal, pimienta, perejil y zumo de limón dejando durante 20-30 minutos en el frigorífico, (pueden estar en maceración más tiempo), en una sartén ponemos el aceite y los dientes de ajo picados, pasados unos segundos añadimos el pollo dejando que se dore un minuto por un lado y damos la vuelta sellando por el otro, añadimos las setas enteras y aderezamos con sal, pimienta y perejil, damos unas vueltas para mezclar todos los ingrediente añadiendo el vino y dejando que evapore el alcohol, al tiempo que se hacen las setas y el pollo por dentro, dejaremos 5 minutos dado que el pollo está en trozos pequeños que se hacen pronto al igual que las setas, quedará un sabor algo dulce y ácido por el limón pero que armonizan perfectamente.

Los solomillos de pollo están junto a las pechugas y son una parte tierna y jugosa, lo cierto es que no sé que se vendan por sí solos, pero como yo suelo gastar bastante pechuga, decidí comprar una cierta cantidad y separar para hacer esta receta, para el resto hay infinidad de formas de hacerlas y si es mucha cantidad, se prepara listo para hacer y se congela.

Ensalada de brotes de alfalfa

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 2 tomates negros
• 1 tomate murciano, (flor de Baladre, de delicada piel muy fina)
• unos troncos de atún
• un buen puñado de brotes de alfalfa, según gusto
• 1 cucharada de concentrado de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• pizca de sal

Elaboración
Ponemos una base con los tomates partidos en gajos medianos, colocamos encima los troncos de atún y repartimos los brotes de alfalfa, echamos una pizca de sal, regamos con el vinagre y seguidamente con el aceite.

La alfalfa es alimento que se da como forraje a los animales, pero hoy en día los germinados de diferentes tipos se utilizan con gran aceptación en la cocina y sobre todo en las ensaladas. La alfalfa tiene una gran cantidad de aminoácidos, contienen  unas enzimas que facilitan la digestión, es un buen complemento para nuestra dieta, por tanto debemos incorporar los germinados o brotes en nuestras ensaladas.

Huelga de basura en Granada

Por si no teníamos bien machacada nuestra ciudad con las eternas obras del metro, un metro que no va a ser efectivo y si lo fuese, terminarán clausurándolo como ya ha ocurrido en otras ciudades, gasto inútil que está arruinando a comerciantes y terminando con la paciencia de viandantes, conductores y vecinos afectados por dichas obras. Bueno dejando de lado este penoso asunto, volvamos al comentario que me ocupa, la huelga de basura. Quien pasee por Granada en estos días podrá comprobar la bonita ciudad adornada de miles de bolsas de basura a cada paso, vale que por hacer frío huela menos, pero aún así ya empieza a ser un olor insoportable, si hiciese calor sería francamente imposible y hay que empezar a temer por la salud, es una imagen para nuestra ciudad de lo más triste. Yo siempre me solidarizo con las personas que reivindican cosas que sean justificables, pero en esta ocasión creo que no, ya ha habido alguna que otra huelga de basura y terminan consiguiendo casi todo lo que piden, pero en estos momentos que nos obligan a apretarnos el cinturón, que están recortando salarios, puestos de trabajo, aumentando horas, etc, no es lógico que reivindiquen cosas que los demás no tenemos. Sus sueldos rondan cantidades muy importantes, las bajas, jubilaciones y resto de ausencia del personal las suplen los que están en activo, el sueldo de un administrativo de INAGRA es por ejemplo 3 veces el de un administrativo del SAS con más de 30 años de antigüedad, ¿qué es lo que realmente quiere esta gente? No, no me solidarizo con vosotros, estáis muy por encima del sueldo medio y estáis obligados a vivir en época de vacas flacas como el resto de los españoles de clase media.   

Flores de medias

Una compañera regaló en su amigo invisible, flores hechas con medias y yo que soy de me gusta y lo hago rápidamente, me puse manos a la obra y poniendo bastante de cosecha propia, he regalado flores hechas con medias que han tenido gran aceptación.

Romanescu con tomates

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 romanescu pequeño 
• 1 puerro
• 1 cebolla grande dulce
• 4 tomates de varios tipos distintos
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• 1 diente de ajo
• sal
• 1 vaso de agua

Elaboración

Ponemos el romanescu cortado en flores en una olla grande con el agua como base, tapamos dejando unos 12 minutos comprobando que esté entera pero tierna, mientras, en una sartén ponemos la mitad del aceite y doramos el ajo laminado unos segundos, añadiendo la cebolla y el puerro muy picados que vamos a dejar 3 minutos, agregamos los tomates pelados y picados, aderezamos con sal y dejamos pochar 7 minutos para que el tomate quede muy pochadito, preparamos los floretes en plato o fuente individual y echamos por encima el sofrito, si nos gusta más aceitoso se puede añadir un poco de aceite en crudo.

Esta verdura está a mitad de camino entre la coliflor y el brécol pero con aspecto extraño a la vez que maravilloso, serviría como centro de mesa por su forma y color verde intenso, parece un cactus tropical e incluso podría provenir de Marte, lo cierto es que su sabor es parecido a la coliflor y como tal contiene un aporte importante en fibra, minerales como magnesio y fósforo y vitaminas del grupo B en menor cantidad.

Collares originales

Ahora que está tan de moda tanto abalorio y adorno recargado, es algo que me encanta porque yo soy de recargamiento, me ha dado en estas vacaciones por hacer novedades como estas, con cremalleras y cantidad de adornos que se pueden reciclar de algunos que están desechados por estar rotos, pasados de moda, etc, es el momento idóneo para reciclar y transformar.

Croquetas de bacalao y bacón

Dificultad: fácil

Ingredientes para unas 20 unidades

• 1 paquete de bacalao desalado de unos 250 gr
• 4 lonchas de bacón ahumado ibérico
• 1 puerro
• 1 zanahoria en láminas finas
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e. para el sofrito
• pizca de sal, pimienta blanca molida y nuez moscada
• 3 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 vaso de leche
• algo más de 1 vaso de caldo suave, puede ser de verdura 
• 2 huevos batidos
• un plato con pan rallado
• abundante aceite de oliva v.e. para freír las croquetas

Elaboración

Ponemos una gran sartén con el aceite y doramos el ajo picado unos segundos, añadimos la zanahoria, el puerro y el pimiento también muy picados, dejamos un par de minutos que poche a fuego bajo para que no se queme, añadimos el bacalao desmigado en trocitos dejando 3-4 minutos, echamos el bacón en tiras muy finas quitando la parte del filo dura y el huesito que tiene cada loncha, mezclamos dejando un minuto para engranar todo, añadimos las harinas dando vueltas para que se integren y comiencen a perder el sabor propio de la harina, una vez bien mezclado se añade poco a poco el caldo dando vueltas para que no se formen grumos, terminamos añadiendo la leche moviendo y cuando comience la masa a despegar de las paredes del recipiente con facilidad, retiramos y pasamos a una fuente donde vamos a dejar reposar hasta que esté totalmente fría, para formar las croquetas que haremos al tamaño que más nos convenga, por eso la cantidad de unidades puede variar según la longitud y grosor que demos, formamos la croqueta pasamos por huevo y pan rallado y freímos por tandas, para que el aceite no se enfríe demasiado, podemos poner un cazo tipo medio lleno a la mitad de aceite, y freímos ahí con objeto de gastar menos aceite aunque se tarde algo más en terminar de freír todas. Para compensar harina y frito podemos acompañarlas con una buena ensalada bien completa que contrarreste las calorías de más.
Las he hecho redondas por dar una forma diferente a la tradicional croqueta.

Macarrones pequeños a los 3 quesos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 500 gr de mini macarrones al huevo
• 2 lonchas de queso Cheddar
• 3 cucharadas de queso rallado Emmental
• 2 cucharadas de un buen queso curado añejo de cabra
• sal, pimienta y orégano
• 1 vaso de tomate frito
• 1 litro de agua con un diente de ajo, una hoja de laurel, sal, orégano y una cucharada de aceite para cocer los macarrones
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 lonchas de bacón ahumado
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Ponemos una olla con el agua y sus ingredientes para cocer los macarrones, una vez que empieza la ebullición añadimos los macarrones moviendo para que no se peguen unos a otros, dejamos durante 6-8 minutos hasta que estén al dente, escurrimos y pasamos por el chorro de agua fría para cortar la cocción dejando en espera, mientras, preparamos el sofrito para lo que ponemos el aceite en una sartén y ponemos el ajo picado dejando unos segundos que se dore, añadimos la verdura picada al gusto, salpimentamos y dejamos pochar durante 10 minutos aproximadamente, añadimos el bacón en tiras finas, el orégano mezclando todo, añadimos el tomate frito y volvemos a mezclar dejando un par de minutos, lo mezclamos con los macarrones e integramos todo al preparado, los colocamos en una bandeja de horno que tendremos encendido al menos 8 minutos antes de meter la bandeja, añadimos los quesos por encima, en este orden, primero el cheddar, emmental y curado e introducimos al horno unos 5 minutos para que se caliente y otros 5 minutos para gratinar y que el queso se funda, por esto deben quedar los macarrones muy al dente porque se nos pasaría la pasta al terminar el proceso de horneado.

Estos minimacarrones están muy ricos y seguro que gustan a todos, si los peques ponen pegas con las verduras, se pueden pasar antes de mezclar a los macarrones y hacer una salsa donde se conservan los sabores pero modificamos las texturas.

Pinchos de verdura y marisco

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 calabacín
• 2 lonchas de fiambre de pechuga de pavo sin sal
• 2 lonchas de queso cheddar
• 8 langostinos
• 8 alcachofas, (he usado unas de las que hice salteadas al vino tinto, mucho mejor que de lata)
• sal-pimienta blanca molida y orégano
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Pelamos el calabacino y lo vamos a laminar finamente en láminas de similar tamaño, todas las que nos salgan, si quedan restos se dejan para otra cosa, partimos la pechuga y queso en rectángulos iguales, salpimentamos las láminas de calabacín, vamos colocando en cada una un rectángulo de pechuga y encima otra de queso y tapamos con otra lámina de calabacín, así hacemos dos pinchos por comensal y otros dos, de lámina de calabacín, pechuga y langostino, enrollando a modo de rulo quedando el langostino asomando por los extremos, espolvoreamos todos con orégano y a todos los vamos a atravesar con un palillo mediano, los colocamos en la sartén con el aceite, justo para que no se peguen y queden jugosos y los vamos a dejar hasta que el calabacín quede dorado, dando la vuelta con cuidado y volviendo a colocar el palillo para que nos resulte fácil coger para servir en el plato individual. Son dos formas distintas de comer un rico calabacín mezclando con queso o con langostinos que son sabores distintos pero ambos muy ricos, unas entradas, aperitivos incluso 2º plato muy nutritivo, completo y apetecible.

Alcachofas al vino tinto

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• 300 gr de alcachofa baby, congelada mejor que de lata que tienen un sabor acidulante
• 3 lonchas de bacón ahumado ibérico
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 2 cucharadas de vino tinto, un buen vino de la Rioja por ejemplo
• 2 cucharadas de agua
• pizca de sal-pimienta molida y orégano

Elaboración

Preparamos una sartén donde ponemos el aceite y doramos los ajos picados, unos segundos más tarde añadimos el puerro muy picado y dejamos 3 minutos que se poche un poco, añadimos las alcachofas, salpimentamos mezclando el conjunto para que quede repartido, dejamos un par de minutos antes de añadir el vino que dejaremos un minuto evaporando el alcohol para agregar el bacón en tiras finas, lo rehogamos un minuto antes de echar el agua y el orégano, volvemos a mezclar los ingredientes dejando que el agua quede integrada y reducida.

Las alcachofas son un buen diurético y colaboran muy beneficiosamente con el hígado, deben controlar su consumo las personas que tienen piedras en la vesícula y quien tiene digestiones más pesadas, por lo demás son excelentes contra la retención de líquidos y contienen muchos minerales, después de las comilonas de Navidad nos va a venir muy bien.

Tortilla de patatas con gulas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 5 huevos
• 3 patatas blancas
• 1 paquete de gulas de unos 150 gr
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas rojas
• 1/2 puerro, la parte blanca
• 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• sal y perejil picado
• 1 guindilla

Elaboración

En una sartén ponemos el aceite y doramos los ajos picados, en el momento que se doran añadimos las gulas y la guindilla dejando 5 minutos que se hagan, retiramos y desechamos la guindilla, apartamos las gulas escurridas y en esa misma sartén ponemos las cebollas y el puerro muy picados dejando pochar 8 minutos, añadimos las patatas partidas en trocitos finos y pequeños para que se hagan pronto, añadimos una pizca de sal y el perejil, tapamos y dejaremos unos 8-10 minutos hasta que la patata este blandita, se añaden las gulas reservadas y se mezcla todo dejando un par de minutos más, en un bol batimos los huevos y echamos el preparado de patatas mezclando bien, en la misma sartén que hemos usado para hacer todo, se puede hacer la tortilla aprovechando los restos de aceite y el sabor y sustancia que han quedado en ella para no añadir más aceite, hacemos la tortilla primero calentando un poco la sartén echando el preparado y dejando que cuaje por un lado unos 4 minutos, damos la vuelta y dejamos otros 4-5 minutos para dorar por el otro, se dejará algo más si nos gusta más hecha, aunque hay mucha gente, grandes de la cocina, que prefieren ver como el huevo sale de la tortilla y para ellos es el punto ideal, a mí me gusta cuajada, como en todo es uno quien decide cómo le gusta, no se pueden imponer los gustos aunque sí educar y modificar el paladar pero siempre con nuestro criterio.

Remojón con pimientos asados y encebollados

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 6 tomatillos de pera mini
• unas cuantas aceitunas negras
• 1 naranja washingtona
• unos trozos de bacalao desalado y asado
• 2 cucharadas de ensalada de pimientos encebollados
• vinagreta con sal, pimienta blanca molida, perejil picado, zumo de naranja, vinagre de manzana y aceite de oliva v.e.

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera con los tomates partidos por la mitad, la naranja en trocitos como el bacalao y el resto de ingredientes, y todo regado con la vinagreta. Es una  ensalada muy completa y sabrosa con la mezcla de ingredientes que combinan magníficamente entre sí.

Pimientos asados encebollados

Dificultad: fácil

Ingredientes para una buena ensalada

• 3 pimientos rojos asados, limpios de piel y semillas partidos en tiras
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas medianas blancas y dulces
• 1/2 puerro, la parte blanca
• 3 dientes de ajo
• 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• sal, perejil picado y pimienta blanca molida

Elaboración

Ponemos en una sartén el aceite y doramos los ajos picados, añadimos el pimiento verde, las cebollas y el puerro muy picados dejando durante 8 minutos que queden bien pochados, añadimos los pimientos con un poco de sal, perejil y pimienta, mezclando todo para que unan bien los  sabores. Se puede tomar tal cual frío o caliente, sirve para acompañar platos de carne plancha, o podemos mezclar en ensaladas con algunos ingredientes que conjunten bien.

Para asar los pimientos ponemos en el horno previamente caliente, los pimientos lavados y regados con unas gotas de aceite, dejamos hasta comprobar que la piel está arrugada, damos vuelta por el otro lado y que queden algo tostados para potenciar bien el sabor, sólo hay que ver de vez en cuando para comprobar cuando están en su punto, se retiran del fuego, se ponen en un recipiente tapados para que suden y sea más fácil pelarlos una vez fríos.

Coliflor con bacón

Dificultad: fácil

Ingredientes para 6 personas

• 1 coliflor mediana
• 4 lonchas de bacón ibérico ahumado
• 3 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla pequeña blanca y dulce
• sal y perejil picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e
• 1 vaso de agua con sal para cocer la coliflor

Elaboración

En una olla grande ponemos el agua salada y la coliflor entera, sin tallo ni hojas pero bien lavada, la tapamos y la dejamos durante 12 minutos que se quede blanda pero no esté pasada, comprobamos pinchando con un palillo y que se atraviese bien pero con resistencia, retiramos el agua y dejamos en reserva, en una sartén ponemos el aceite y doramos los ajos picados durante un minuto y añadimos la cebolla, pimiento y puerro muy picados, dejando que se pochen durante 6-8 minutos, echamos el bacón partido en tiras finas y menudas dando unas vueltas, añadimos sal y perejil y esto se lo podemos echar a la coliflor por encima o partimos la coliflor en floretes, colocándolos en una fuente y regando con este preparado, como nos resulte más fácil y cómodo.

Restaurante La Ruta del Veleta

El pasado día 1 que comenzaba el 2013 y era el santo de mi compadre Manuel, nos fuimos a comer a la Ruta donde hacía tiempo que no iba pero siempre he tenido buen recuerdo del sitio, un ambiente tranquilo, reposado, comida muy aceptable y servicio impecable. Quizás el día no fue el más idóneo porque estaba lleno y algo desbordado, los camareros preguntaban si querías esto o lo otro pero no terminaban de traerlo, se tardó bastante en recibir entrantes y platos y hubo mucha gente que se quejó de ello, nosotros pacientemente esperamos sin dar mayor importancia, pero mi enfado fue superior cuando siendo la que había elegido algo tan simple como rodaballo a la plancha con ajetes, tardaron más que a nadie, me habían preguntado si no me importaba esperar a las carnes del resto de comensales, pero finalmente llegaron las carnes después de 1 hora y mi comanda se les había olvidado, la traen tarde y totalmente cruda, un trozo de la parte final del rodaballo, un trozo de cola, y totalmente crudo, no se podía ni partir con cuchillo de sierra, tremendo, a mí que me gusta todo bien hecho y lo advierto desde el principio, penoso, no tuve más remedo que devolverlo a cocina, cosa que me duele, quisieron contentarme diciendo que me iban a poner un trozo de lomo pero ya pasé de pescado, un plato que vale 25€ no puede ser un trozo de cola, si no hay, no hay, y cambiamos de plato, todavía no he encontrado un restaurante que no se desborde cuando está lleno y que tenga suficiente servicio para que esto no ocurra. No se cuando volveré para quitarme el malestar pero desde luego será un día corriente sin agobios.

Tortilla de patatas con bacalao

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 3 patatas blancas
• 2 trozos de lomo de bacalao desalado, (se desala la víspera cambiando el agua varias veces o compramos listo para usar)
• 1 puerro y 1 cebolleta
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• pizca de sal y pimienta blanca molida
• unos canónigos para acompañar aderezados con una vinagreta suave, (sal, pimienta, zumo de naranja, vinagre balsámico y aceite de oliva v.e.)
• 5 huevos 

Elaboración

En una sartén ponemos el aceite, reservando 2 cucharadas, con el puerro y la cebolleta muy picados dejando que se pochen 5 minutos, después añadimos las patatas cortadas en lascas finas, echamos un poco de sal-pimienta, mezclamos y dejamos tapadas para que se cuezan durante 10-12 minutos según tamaño y tipo de patata, una vez blanditas apartamos, al mismo tiempo ponemos otra sartén pequeña con el aceite reservado y hacemos el bacalao a fuego bajo, dejando que se haga lentamente, pasados unos minutos damos la vuelta y dejamos otro tanto por el otro lado, una vez bien hecho se desmiga y se mezcla con las patatas, en un bol batimos los huevos bien para que queden esponjosos, echamos la mezcla de patatas con bacalao, se mueve todo y en la sartén que hemos usado para cocer las patatas podemos hacer la tortilla, ponemos al fuego, con el resto de aceite que queda adherido será suficiente, una vez caliente se echa el preparado dejando que cuaje y dore por una cara, damos la vuelta con ayuda de un plato de igual tamaño que la sartén y dejamos hacer por el otro, el tiempo dependerá del punto que nos guste de cuajado, a mí me gusta bien cuajada en su interior y la dejo unos minutos más e incluso tapando para que cueza en su interior.

Cuajada con chocolate

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 pasteles medianos o 1 grande (necesito 2, uno para mi hija y sus amigas y otro para mi marido que es su cumpleaños)

• 2 sobres de cuajada
• 3/4 litro de leche semidesnatada, (o bien entera)
• 1 tableta de chocolate negro para fundir
• 1 tableta de chocolate blanco
• 1 bote pequeño de leche condensada
• canela en polvo
• ralladura de naranja
• 2 paquetes de galletas tipo María, (2 filas)
• 1 cucharada de brandy
• 1 huevo 
• 2 cucharadas de mermelada de cereza diluida con una cucharada de leche

Elaboración

Preparamos los dos moldes donde vamos a ir haciendo los pasteles, mientras, en un cazo ponemos un vaso de leche con la canela, 2 cucharadas cortas de leche condensada y el brandy, lo dejamos al fuego hasta que esté bien caliente y ponemos al mínimo, para que no se salga la leche, vaya evaporando el alcohol y no sepa mucho a brandy, retiramos esta leche del fuego y dejamos que se enfríe que es donde vamos a ir mojando las galletas, en una taza ponemos una cucharada de leche condensada y otra de leche normal con el chocolate blanco dejando que se derrita unos segundos en el microondas, retiramos y mezclamos hasta que esté bien disuelto, ponemos una base de este chocolate en los moldes, mitad en uno y mitad en otro, vamos a ir mojando las galletas y colocando una capa encima del chocolate blanco, mientras, ponemos el cazo en el fuego con el resto de leche, reservando un vasito donde vamos a disolver los dos sobres de cuajada y el huevo batido procurando que no tengan grumos, añadimos a la leche que tenemos al fuego el resto de leche condensada, mezclamos e incorporamos el vaso con la disolución, vamos moviendo hasta comprobar que se va espesando, retiramos del fuego y cuando se atempere un poco, vamos echando parte de esta crema encima de la capa de galletas, colocamos galletas mojadas en el preparado de leche y capa de crema de cuajada hasta terminar el molde, dejando un espacio para terminar con unas hileras de mermelada y encima una capa de chocolate fundido, para lo cual habremos puesto unos minutos en el microondas, un par de cucharadas de leche con un poco de chocolate blanco picado hasta que esté disuelto, y poder echar cuando esté un poco más frío para adornar por encima o como nos guste.

Este postre ha tenido bastante éxito y debo decir que mi intención era hacer una tarta de la abuela, pero me encontré sin huevos para hacer la crema pastelera, sólo 1 huevo, y lo que encontré en la despensa fueron los 2 sobres de cuajada que me sirvieron para el relleno.

Habas en salsa

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 400 gr de habas de la vega de Granada de un tamaño medio, (de momento son congeladas)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla roja
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• unas hojas de albahaca
• pizca de sal
• 8-10 almendras fritas
• 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 1/2 cucharada de pimentón de la Vera agridulce
• 1/2 vaso de agua

Elaboración

Ponemos una olla baja y ancha con el aceite y todo la verdura picada muy menuda, dejamos que se poche durante 8 minutos con cuidado que no se queme, añadimos la albahaca picada, el pimentón y una pizca de sal, mezclamos todo y echamos el agua dejando unos minutos que se caliente, añadimos las habas dejando a fuego bajo durante 10 minutos, echamos las almendras picadas en el mortero tan finamente como nos gusten, mezclamos y dejamos otros 5 minutos hasta que la salsa se espese, de forma quede consistente y las habas estén perfectamente sabrosas y tiernas. Por supuesto que esto se puede acompañar con un huevo pero por sí solas están muy ricas con esa salsa.

Las habas son un alimento sumamente energético contienen vitaminas del grupo B, minerales como el magnesio, son beneficiosas para el colesterol, depurativas, etc.

Pudin de chocolate con merengue

Dificultad: fácil

Ingredientes para un pudin

• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• 4 huevos
• 2 claras para montar, pizca de sal o gotas de limón para que queden duras y rápido
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 vasos de leche
• pizca de canela
• 2 cucharadas de cacao
• 1/2 tableta de chocolate para fundir

Elaboración

En un bol ponemos las claras con la pizca de sal, batimos hasta que vaya cogiendo consistencia y le vamos añadiendo 2 cucharadas de azúcar poco a poco, para que se integre y quede consistencia de merengue, en un bol ponemos los huevos batidos, añadimos la leche, canela, cacao, resto de azúcar y los bizcochos desmenuzados, procurando mezclar bien para que todo quede como una crema espesa, pasamos esta pasta a un molde que colocamos en el horno previamente caliente hasta que esté cuajado, unos 30 minutos a 170º, retiramos del horno y dejamos que se enfríe para desmoldar y pasarlo a la fuente donde se va a servir, en el microondas derretimos unos segundos el chocolate para que se funda y con esto pintamos bien todo el pudin intentando que quede una buena capa, colocamos alrededor el merengue y encima de este, podemos poner unas peladillas de colores y unas figuritas de chocolate. Si nos gustan las cosas muy dulces podemos añadir alguna cucharada más de azúcar o menos si es todo lo contrario, se va probando un poco hasta conseguir el punto idóneo.

Figuritas de chocolate

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes para unas cuantas figuras

• 1/2 tableta de chocolate negro para fundir
• 3 cucharadas de leche, (semi desnatada va bien)
• moldes distintos para las figurillas

Elaboración

En un bol apto para microondas ponemos el chocolate partido en trozos y la leche, colocamos en el microondas y programamos un par de segundos a media temperatura, retiramos y con una espátula movemos hasta que todo el chocolate esté disuelto pero quede espeso, procedemos a rellenar los moldecitos que tenemos, dejando que se enfríen totalmente y metemos un rato en el frigorífico, nos sirve para decorar postres, para acompañar el café, o lo que nos venga bien, nos dura bastante tiempo en el refrigerador.

Tartaleta con espinacas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 12 tartaletas

• 12 tartaletas pequeñas, se compran listas para rellenar al gusto
• 100 gr de hojas de espinacas
• 150 gr de queso rallado
• 1 puerro
• orégano, sal, nuez moscada molida y pimienta blanca molida
• 10 gambas peladas
• 1 cucharada de aceite de oliva v.e.
• 2 cucharadas de leche

Elaboración

Ponemos una sartén con el aceite, picamos el puerro muy menudo dejando que se poche 5 minutos, añadimos las espinacas picadas finamente y damos vueltas para rehogar unos 3-4 minutos, añadimos la leche y las gambas picadas menudas y damos unas vueltas para añadir la mayor parte del queso rallado, dejando un poco para añadir al final para gratinar, echamos todos los condimentos, mezclamos muy bien dejando un par de minutos, se retira y se van rellenando las tartaletas con este preparado culminando con un poco de queso rallado, pondremos unos segundos a gratinar para que el queso se funda y se sirven caliente y dorados, es un entrante que está rico y poco complicado.

Las espinacas son muy ricas en minerales y vitaminas y con gran poder antioxidante, es una buena manera de empezar una comida.

Verdura con patatas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de hojas de espinacas frescas
• 2 patatas blancas
• 2 huevos
• 4 setas de cultivo
• 1 puerro
• 4 cucharadas de aceite de oliva.v.e.
• sal y orégano

Elaboración

Ponemos una sartén con el puerro picado y el aceite dejando 5 minutos que se poche un poco, echamos las patatas en lascas finas no muy grandes, tapamos y dejamos 10 minutos que se ablanden bien, añadimos las setas muy picadas y las espinacas cortadas las hojas en varios trozos, dejamos unos 6 minutos que se hagan, le añadimos sal y orégano y mezclamos los huevos dejando que penetren por todas las partes del preparado hasta que se cuajen bien, esto como siempre depende del punto que a cada uno le guste en la terminación del huevo. 

Un plato que contiene todo los ingredientes necesarios para una buena alimentación, sana y completa.

Gambas de Motril

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1/2 kg de gamba blanca de Motril, (estas eran medianas pero sumamente frescas)
• 1 litro de agua salada
• 3 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 1 diente de ajo sin pelar

Elaboración

Ponemos el agua con  todos los ingredientes a hervir y cuando está en ebullición, añadimos las gambas moviendo para que todas reciban el calor por igual, dejamos escasamente 1 minuto, retiramos del fuego, escurrimos y las pasamos por el chorro de agua muy fría para que la carne se apriete, se vuelven a escurrir y se pueden meter un rato en el frigorífico para que estén fresquitas, deben pelarse con gran facilidad que denota la frescura del marisco. Las gambas de Motril tienen un sabor único así como las quisquillas, y siendo de un tamaño mayor a la plancha están exquisitas.

Ensalada con tomate caramelizado

Dificultad: fácil

Ingredientes para 5 personas

• 1/2 lechuga iceberg
• un puñado de canónigos
• 8-10 tomates caramelizados
• 1/2 granada desgranada
• 1 manzana verde ácida
• un puñadito de pipas peladas
• sal, 2 cucharadas de vinagre de granada y 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.

Elaboración

Previamente lavada la lechuga, escurrimos bien y cortamos en tiras no muy finas colocándolas de base, añadimos los canónigos, la manzana laminada, pipas, tomates y granada, aderezamos con un poco de sal, vinagre y aceite. Los tomates le dan un toque muy original con sus textura y sabor dulzón.

Una ensalada que nos va a ayudar a hacer la digestión colaborando en reducir algo las grasas que en estos días tomamos de más generalmente.