Ensalada de garbanzos

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 1 tomate rosa (sin piel)
• 50 gr de garbanzos cocidos
• 1 endivia
• vinagreta (sal, pimienta molida, vinagre de manzana y de Jerez, aceite de oliva v.e. y una pizca de mostaza suave) y pizca de orégano

Elaboración

Poner un fondo con los garbanzos y acomodar la verdura troceada y aderezar con la vinagreta bien emulsionada. Espolvorear un poco de orégano y listo.

Debo decir que es una ensalada ligera y saludable, aunque no a todo el mundo le gustan los garbanzos en esta forma, concretamente a mi marido que no le hizo mucho tilín. Pero para mi estaba simplemente aceptable.