Ensalada con cebolla en vinagre

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 coliflor mediana
• 2 tomates rosas
• 2 cebollas en vinagre
• sal, pimienta negra molida, orégano, semillas de chía y oliva.v.e.
• 1 vaso de agua

Elaboración

Lavar la coliflor y partir en floretes grandes. Poner a cocer con el agua unos 12 minutos, comprobar que esté al dente y no blanda. Escurrir y dejar que se atempere. Colocar en una fuente agregando los tomates troceados y lascas de cebolla. Aderezar al gusto.

Los encurtidos son un aperitivo extraordinario y acompañados en ensaladas son geniales. Están llenos de minerales y al estar conservados en vinagre mantienen casi todas sus propiedades.

Estas cebollas son caseras por lo que son más sanas aún.