Alcachofas en salsa

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 12 alcachofas frescas
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 4 cucharadas de vino blanco seco
• 3 cucharadas de salsa de tomate frito (puede ser de bote)
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• sal, pimienta y perejil picado
• 6 cucharadas de agua
• 1/2 limón y agua para dejar las alcachofas sumergidas

Elaboración

Limpiar las alcachofas quitando puntas, hojas externas y refilado el rabo. Ir dejando en agua con limón para que no ennegrezcan, partidas en cuartos.

Poner una cazuela con el aceite y dorar los ajos unos segundos, agregar el puerro y zanahoria picados. Mantener 8 minutos a fuego bajo. Incorporar salsa de tomate y mezclar bien. Echar el vino manteniendo un par de minutos para que evapore el alcohol. Añadir los trozos de alcachofa, salpimentar y espolvorear con el perejil. Mover el conjunto para que se engrane todo y añadir el agua, mover en vaivén y dejar unos 12 minutos.

Las alcachofas son diuréticas, depurativas, ayudan en la digestión, favorecen el colesterol bueno, son antioxidantes...

Si son muy tiernas, tomarlas simplemente a la plancha, estarán estupendas.