Níscalos en salsa

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 8 níscalos grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla dulce pequeña
• 1 puerro, la parte blanca
• 1 pimiento verde
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• 1/4 de vaso de agua
• sal, perejil picado y un toque de pimienta blanca

Elaboración

Preparar los níscalos, quitando restos y tierra (opcional pasar por el agua, yo lo hago). Poner una sartén con el aceite y dorar los ajos, cebolla, puerro y pimiento. Mantener unos 10 minutos que esté todo pochado. Añadir el vino y mantener a fuego más vivo hasta que reduzca el alcohol. Echar el agua y seguir dejando hasta que mengüe el líquido.

Finalmente se incorporan los níscalos en trozos grandes, se espolvorea con perejil y se dejan unos 5-8 minutos. No deben estar mucho tiempo para que queden al dente.

Los níscalos o robellón como se conocen normalmente, son ricos en fibra y mucha agua. Poseen gran cantidad de minerales y vitaminas del grupo B.

Imprescindible aprovechar la temporada de este maravilloso producto con todas sus propiedades y sus múltiples usos culinarios para elaborar infinitos platos.