Champiñón con tomate horneado

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 bandeja mediana de champiñón tipo Portobello
• 5 tomates asados
• 1 cebolla asada
• 2 dientes de ajo
• 1 chupito de vino blanco seco
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• sal, una puntilla de curry y perejil picado

Elaboración

Precalentar el horno 10 minutos a 200 º. Colocar en una bandeja los tomates previamente lavados y la cebolla, regar con un poco de aceite y una pizca de sal. Mantener al horno unos 20 minutos.

Apagar el horno y retirar la verdura dejando que se atempere, pelar y trocear.

Poner una sartén con el aceite y dorar los ajos picados menudos. Incorporar la verdura troceada y mantener 5 minutos a fuego medio. Añadir los champiñones partidos en cuartos o láminas no muy finas. Echar sal y curry, mezclar el conjunto y permanecer al fuego un par de minutos más.

Añadir el vino y mantener a fuego medio alto para que evapore el alcohol y pierda líquido el guiso, quedando más reducido. Salpicar con el perejil picado y seguir manteniendo a fuego bajo unos 4-5 minutos para que todo quede engranado y una salsa más contundente.