Gazpacho de remolacha

Dificultad: fácil

Ingredientes para 8 personas

• 1 pepino grande
• 2 remolachas cocidas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 10 tomates maduros, tipo pera
• sal, vinagre de manzana, 1/4 vaso de aceite de oliva v.e.
• 1 vaso de agua fría

Elaboración

Pelar la verdura y trocear. Poner todos los ingredientes en el vaso batidor y triturar, incorporar el agua y mezclar el conjunto. Debe quedar una crema ligera y untuosa.

La cantidad de condimento será al gusto, más o menos sal, vinagre, etc. Así mismo la textura del triturado, también al gusto, si nos gusta muy fino o que se detecten bien los ingredientes.

Lo hagamos como sea, el resultado será el deseado y no variará en nada la fuente de vitaminas y minerales que vamos a aportar a nuestro organismo, junto con lo delicioso que resulta en estos primeros días otoñales que sigue haciendo un calor inusual. Sigue apeteciendo.