Torrijas con bollo de leche

 

Dificultad media

Ingredientes para 12 torrijas

• 6 bollos de leche
• canela en polvo, azúcar, ralladura de limón, aroma de vainilla, canela en rama, piel de limón y naranja
• 1 vaso grande de leche con 2 cucharadas de vino semiseco, amontillado
• abundante aceite para freír, oliva v.e.
• 1/2 vaso de crema pastelera
• 2 huevos batidos

Elaboración

Partir los bollos por la mitad y las mitades por medio. Poner la leche con las pieles de naranja-limón, vino y rama de canela, cocer unos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Desechar pieles y canela. En un recipiente poner la leche, raspadura de limón y aroma de vainilla. Bañar las torrijas en esta mezcla. Abrir cuidadosamente y rellenar con la crema pastelera y cerrar. Pasar por huevo. Poner el aceite y cuando esté bien caliente se van echando las torrijas dejando dorar, primero por un lado y luego dando la vuelta por el otro.

Retirar y poner sobre papel absorbente puesto en una bandeja. En un plato se mezcla azúcar-canela molida y se van pasando por esta mezcla las torrijas fritas. Dejar en otra fuente con el resultado final.