Sofrito de verduras

Dificultad: fácil

Ingredientes para un sofrito general

• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 1/2 vaso de aceite de oliva v.e.
• un puñado de: habas baby, corazones de alcachofas, guisantes y judías verdes redondas (esto puede ser congelado)
• 6 cucharadas de tomate frito
• 4 cucharada de agua
• pizca de: sal, pimienta negra molida, cúrcuma, pimentón de la Vera agridulce-picante, orégano, tomillo, romero y perejil

Elaboración

Poner los ajos majados con una pizca de sal y perejil en una sartén con el aceite y dorar. Incorporar el resto de verduras troceadas menudas antes de que se arrebata el ajo. Mantener unos 10 minutos para pochar la verdura. Pasado dicho tiempo se agrega el agua y las verduras congeladas. Se mezcla y dejaremos otros 10 minutos para que queden tiernas. Añadir el tomate frito y los condimentos. Mezclar bien el conjunto y mantener un par de minutos para que todo se integre bien.