Ensalada verde en frío

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas

• 200 gr de hoja tierna de espinaca
• 100 gr de judía redonda
• 60 gr de guisante
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 1/2 vaso de agua, o de caldo de verdura
• sal, pimienta blanca molida, 1/2 cucharada de polvo de pipas de girasol y orégano

Elaboración

Preparar la verdura, lavando y troceando, quitar los extremos de la judías y las vainas de los guisantes. Poner una olla con el agua y echar judías y guisantes. Mantener unos 8 minutos al fuego, agregar las espinacas y dejar un par de minutos.

Mientras, poner una sartén con el aceite y dorar los ajos picados muy finos. Escurrir la verdura y agregar junto con el ajo, condimentar y mezclar. Mantener unos 5 minutos al fuego que se evapore el resto de agua que aún quede, echar el polvo de girasol, mezclar y listo.

El caldo se puede utilizar para cualquier sopa u otro preparado, incluso beber tal cual, es depurativo y podemos aprovecharlo.

Se sirve atemperado, casi frío y se puede agregar algo más de orégano y pimienta al gusto.