Cebolla caramelizada en Thermomix

Dificultad: fácil

Ingredientes para 300 gr

• 3 cebollas dulces
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 1cucharada grande de vinagre de módena
• zumo de 1/2 naranja
• una punta de cuchara de salsa perry, igual cantidad de salsa de soja y unas gotas de tabasco
• una pizca de orégano
• 3 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración

Poner la verdura en el Thermomix y triturar a velocidad 5 un par de segundos. Dar un poco más de intensidad reduciendo rápidamente. Debe quedar bien picada pero no hecha puré. Echar el aceite, azúcar y zumo de naranja. Programar 25 minutos a 110º velocidad 1. Mantener el vaso quitado y sustituir por el cestillo para que vaya evaporando el contenido en agua y evitando salpicaduras al mismo tiempo.

Finalizado el proceso, comprobar si está bien pochada, o pondríamos unos 5-8 minutos más. Incorporar el resto de ingredientes y poner 2 minutos a velocidad 1 a 100º.

Debe quedar espeso pero sin ser un puré apelmazado. Y dependiendo del gusto se puede añadir algo más de vinagre, para dar un toque más ácido.

Es ideal para acompañar con quesos curados, carnes de caza, en ensaladas, para aperitivos...