Ceviche de atún rojo

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• un filete grueso de atún rojo
• 1 cebolla dulce pequeña y un trozo de puerro, parte blanca
• jugo de 1 limón y 1 lima
• 1 cucharada de salsa de soja
• unas aceitunas negras deshuesadas
• unas cuantas flores de alcaparras y un pepinillo en vinagre
• un hilo de aove
• un trocito pequeño de apio, unas hojas de cilantro, sal, pimienta negra recién molida y polvo de ajo

 
Elaboración

Partir el atún en tacos muy pequeños. Incorporar los zumos de cítricos, mezclar y dejar macerar 30 minutos. Aderezar con el resto de ingredientes y volver a mezclar. Mantener un rato, unos 15 minutos que tome el sabor de los productos. Picar diminutamente cebolla, puerro, unas aceitunas y pepinillo, incorporar junto con las alcaparras al preparado. Mover bien para que todo quede muy bien repartido. Regar con un poco de aceite de oliva y poner unas ruedas de aceitunas.

El pescado macerado y crudo mantiene todas sus propiedades, aporta minerales, Vitaminas A, D, K, omega 3 y omega 6.

Yo prefiero congelar el pescado antes de prepararlo para evitar el posible anisakis, o se puede congelar una vez condimentado, luego solo habrá que regar con el aceite. De esta manera me como el pescado con más tranquilidad.