Merluza de pincho con cocochas

Dificultad: fácil

Ingredientes para 3 personas

• un buen trozo de merluza de la parte alta y central, como para tres porciones.
• unas cocochas, unas 6 uds
• 3 dientes de ajo laminados
• 2 guindillas
• 5 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• pizca de sal y perejil picado
• 1 cucharada de vinagre de manzana, opcional

Elaboración

Preparar la merluza abierta por el buche, lo pueden hacer en la pescadería. Echar un poco de sal y perejil por ambos lados. Poner una sartén honda con el aceite y dorar los ajos. Incorporar las guindillas y colocar la merluza y el vinagre. A medida que va soltando su propio jugo se va echando por encima con una cucharilla para que tome el sabor del jugo por todos sitios. Pasados unos 4 minutos se da la vuelta cuidadosamente para no romper la pieza ni despellejar. Mantener otros 6-8 minutos, dependerá del tamaño y anchura de la pieza. En los últimos minutos se agregan las cocochas y se dejan hacer y engranar.

Colocar en la fuente y echar la salsa obtenida por encima con todos los ingredientes. Una buena merluza nos va a resultar un bocado delicioso con esta simple preparación.

La merluza es un nutritivo pescado blanco, de carne suave y delicada cargada de vitaminas y minerales. Ideal para dietas de adelgazamiento, buen aliado para personas con problemas gástricos, para recuperarse de cualquier enfermedad, etc.