Conejo confitado

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas

• 1 conejo troceado
• sal, pimienta molida, pimienta en grano, laurel, un par de clavos de olor, una ramita de romero y 6 dientes de ajo
• abundante aceite de oliva v.e. para cubrir
• 1/2 vaso de vino blanco seco

Elaboración

Salpimentar los trozos de carne. En una sartén se pone un poco de aceite, se doran los ajos y se incorporan los trozos de carne. Sellar por todas partes.

Agregar el resto de ingredientes y el vino. Mantener al fuego hasta que el alcohol evapore. Cubrir la carne con aceite de oliva completamente. Una vez que se calienta el contenido, bajar la temperatura al mínimo y mantener a fuego bajo, no más de 80º un mínimo de 2 horas.

Se puede servir escurrido o con un poco del propio aceite de cocción. El aceite restante se puede colar y nos servirá para otros preparados y guisos, sin olvidar que estará aromatizado y con sabor a carne de conejo.

Este proceso nos dará una carne muy tierna y superjugosa por el proceso de elaboración.

El conejo es sano, nutritivo, y tiene un precio muy aceptable. Vamos a cocinar un poco más con esta estupenda carne.